鱼盘一般多大，鱼盘多少厘米合适( 二 )
秘诀五：蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 。 很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后 ， 别打开锅盖 ， 鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅 ， 再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精 ， 以求清淡、鲜嫩） ， 再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。
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