蛋清要打多久才能打发，做蛋糕电动打发蛋清需要多久( 二 )
7、要打发出高质量的蛋清 ， 你还要学会调节蛋清的PH值 。 微量的酸性物质可以让气泡更稳定 。 打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等 ， 但家庭制作用白醋是最简单方便的了 。
打蛋器打发蛋清需要多长时间看你用什么工具打发 ， 用蛋抽的话5颗鸡蛋也得20分钟左右
打发蛋清要多长时间？做蛋糕时 ， 使用电动打蛋器打发蛋白 ， 5分钟之内可以完成 。
材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个
操作步骤如下：
1、15g糖分过筛 ， 分离蛋清蛋白 ， 将蛋白放到无水无油的容器中 ， 使用打蛋器初步打发 。
2、打蛋器把蛋白打出泡沫后 ， 加入一半糖分 ， 使用打蛋器高速档位继续打发 。
3、等到蛋白体积膨胀到之前一半之后 ， 加入所剩另一半糖分 ， 继续使用打蛋器高速档位打发 。
4、当蛋白表明出现纹路时 ， 暂停打蛋器 。
【蛋清要打多久才能打发，做蛋糕电动打发蛋清需要多久】5、提起打蛋器 ， 若蛋白尖角呈现弯曲状 ， 则此时蛋白已经形成湿性发泡 。 如果继续打发 ， 蛋白表面出现光泽感 ， 下端挺立则为干性发泡 。 两种形态均可制作不同种类的蛋糕 。
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