真空包装的熟食能保存多久，真空包装的能保存多久( 二 )
充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、稀有气体等单一气体或2—3种气体的混合气体 。 其中氮气是化学性质较稳定的气体，起保护物品不受氧化等外界干扰的作用，并使袋内保持正压，以防止包装被压扁以至于物品损坏 。
二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性 。 稀有气体原理与氮气类似 。
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真空包装的食品，可以保存多久呢？不知道从何说起这个问题，国家规定不允许超市售卖散装食品了，而这些所谓的真空包装的熟食牛肉，一般都是由明确厂家的，且还具备专业资质机构的检测报告，且产品必须具备各种证件，这才能在超市上架出售，一般这种牛肉外面是锡纸的真空包容，然后外面还会有一个塑料包装，保质期就写在袋子上，自己都已经知道超市里有真空包装的熟牛肉了，稍微搭眼看下包装不就知道了么，也不知道为什么会问这种傻瓜问题 。
也不知道题主是否真的能够理解真空包装的含义，真空包装是密封包装，大多数食品真空包装，只是抽出包装内的大部分空气，使包装内处于低氧环境，从而延长商品的存放保质期 。 简单点说，这种包装虽然看似真空包装，但实际上并不算是真空包装，只是一个形容词而已，绝对的真空是做不到的 。 而保质期的长短与包装内的商品所处的环境，以及商品本身有很大关系，如果你问我真空包装内的熟食一般可以保存多长时间，这谁也无法确定，哪怕厂家在外包装上注明了时间，但实际上也是不准确的，只是通过试验、抽检确定商品在这个时间段内，含有的细菌不超标、商品的质量不会发生太大变化 。
而大多数熟食在低温、超低温的环境下存放的时间会更长，在常温的环境下，尤其是夏天露天的情况，细菌繁殖较快，商品的腐败速度会加快很多，而真空包装就有阻止或降低商品腐败速度的作用 。 像一些特殊的熟食，是需要真空包装密封，然后长期储存在低温或超低温的环境下的，而保质期从7天到180天不等，像一些烤肉，在零上五摄氏度左右的温度下储存，保质期在7~30天不等，但有一些熟食，只要包装不损坏，在常温下的保质期可以高达180天以上 。
而导致这类真空包装的熟食保质期差距如此之大的原因也有很多，除了商品本身的种类、质量、加工环境、密封环境有关之外，最重要的是防腐剂、食品添加剂等，将这类物质添加到真空包装的熟食内，也是可以起到延长保质期的作用 。 所以，你的这个问题我无法给出具体的答案，最好是确定某一款真空熟食，然后做一系列的试验，检测一下就可以得出具体的、有说服力的结论了 。
熟肉真空包装能放多久？半个月 。
真空包装熟食具有很好的保鲜作用，通常可以保存半个月左右，不过在夏季炎热的环境下最多保存一周的时间，需要放到冰箱里冷藏起来，如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食，大概可以保存一年左右，甚至可能更久 。
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注意事项：
真空包装袋在充气前后都要注意，不要让锐物刮着，操作时最好在床上或在洁净的桌面上进行，若贮藏的物品中有纽扣、拉链等硬物，请折叠在里面再放入收藏袋中 。 在柜子或其它的地方存放时，也要注意一下存放地点有没有锐物，以保证袋子的完好 。
真空包装袋与冷落存储 。 因为不透气普通真空袋是达不到保鲜效果的，如放在冰箱里细菌同样会生长而导致食品变质 。 当然也有耐低温包装袋，这类包装袋一般用于海鲜冷冻食品的包装 。 总而言之就是用料不同，其包装效果也会产生多种差别 。
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