松花蛋保质期多久，如何判断松花蛋坏了( 三 )
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挑选皮蛋方法：
一掂：把皮蛋放在手心掂一掂 ， 颤动大为好 ， 无颤动为差；
二摇：把皮蛋放在耳边轻摇 ， 无声响为好 ， 有声音为差 ， 可能是臭蛋；
三看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好 ， 蛋壳表面有黑色斑点 ， 说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹 ， 在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌；
四品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色 ， 呈半透明状 ， 有弹性 ， 一般有松花花纹 ， 蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色 ， 具有皮蛋应有的气味 ， 无异味 。
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皮蛋保质期多久皮蛋可以放3-6个月 。
低温条件会影响松花蛋的风味和色泽 ， 使其品质变差 ， 因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存 ， 应在室温下 ， 放置在干燥通风的地方 ， 避光保存 ， 保质期为3~6个月 。 而对于剥开壳后的皮蛋 ， 不要将它长时间地暴露在空气中 ， 最好在2小时以内吃完 ， 否则很容易滋生沙门氏杆菌 。
根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中对重金属含量的规定 ， 皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下 ， 消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋(标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样) 。
扩展资料：
对于皮蛋 ， 无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准 ， 由于皮蛋中含有微量的铅 ， 因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康 。
制作过程中加入强碱性溶液 ， 令蛋白质变性 ， 变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收 ， 会导致腹胀不适；多数含重金属铅 ， 摄入过量会导致铅中毒 ， 破坏神经系统及消化系统 。
需要提醒的是 ， 购买皮蛋 ， 要选择包装完整并带有QS标志的 。 另外 ， 还要做到以下4点 。
1、看 。 挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的 。
2、掂 。 将皮蛋放在手心轻轻掂一下 ， 颤动大的质量好 。
3、摇 。 把皮蛋放在耳朵边摇动 ， 好的皮蛋没有声音 。
4、照 。 用灯光透视 ， 蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
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