蛋糕冷却多久脱模，戚风需要完全冷却脱模吗( 二 )
步骤五：接下来制作蛋白霜 ， 蛋白加盐打成鱼眼泡的状态 ， 加入三分之一细砂糖继续打发 ， 打到体积增大一倍 ， 再加入三分之一细砂糖 。
步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路 ， 再加入剩下的糖 ， 继续打发 ， 打发蛋白时有明显阻力 ， 可以时不时的提起来判断一下状态 ， 打好的蛋白 ， 从盆底缓缓提起打蛋器 ， 打蛋头的蛋白成小尖峰 。
步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中 ， 因为两者的密度不同 ， 所以要分次加入 ， 翻拌的手法要注意不要画圈 ， 捞底刮边 ， 转动打蛋盆 。
步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里 。
步骤九：翻拌均匀 。
步骤十：倒入八寸模具 ， 轻轻晃动模具使表面平整 ， 再震两下除去大气泡 。
步骤十一：放入预热好的烤箱中下层 ， 上下150度 ， 烘烤55分钟 。
步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱 ， 从高出震两下模具 ， 震出热气 。
步骤十三：倒扣晾凉 ， 再脱模 。
步骤十四：成品 。
蛋糕怎么脱模比较容易据说不用放油卡纸 ， 放凉也很好脱 。
倒扣放凉 ， 水蒸气和油气都在油纸出不出 ， 结果中间内塌了 ， 活底圆板里都是湿湿的水和油
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