咸鸭蛋能保存多久，如何判断咸鸭蛋过期了( 二 )
3、照射法 。 用手轻轻握住鸭蛋， 对光观察， 好鸭蛋蛋白清晰， 呈半透明状态， 一头有小空室， 坏蛋呈灰暗色， 空室较大 。 有的鸭蛋有污斑， 这是陈旧或变质的表 现 。
扩展资料：
营养成分
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样， 有强壮身体的作用 。
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富， 对骨骼发育有善， 并能预防贫血 。
鸭蛋含有较多的维生素B2， 是补充B族维生素的理想食品之一 。
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