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面粉要醒多久，发酵面粉要多长时间

小知识


和好面后一般要醒多久才开始包包子面包发面需要多长时长？如果面团是在大概温度能达到25－35度之间， 加上0.5％的酵母粉， 再加上一些水， 只要放置30分钟左右， 面就能发好 。
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发面技巧：

1、酵母和面粉的比例 。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例， 一般来说500克面粉需要加入5克酵母， 面粉和水的比例一般为2比1 。

2、和面要用温水 。

和面的时候， 水温其实也是有要求的， 一般来说不用凉水， 要用温水， 而温水的温度大约在30度至35度之间， 这种温度的水， 比较适合和面 。

3、发面必须两次饧发 。

发面必须进行两次饧发， 第一次要把和好的面团饧发到两倍大小， 馒头做好了坯子之后， 还要进行第二次饧发， 二次饧发一般时间是40－60分钟， 当然， 如果坯子已经涨大了就可以了 。

4、冬天发面时间更长 。

气温对于发面也是有影响的， 比如在冬天， 气温比较低， 这个时候发面的时间要相对长一些， 但是也有可以缩短发面时长的东西， 那就是白糖， 发面的时候放些白糖， 这样发酵速度会提升一倍 。

5、白酒可以促进发酵 。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况， 这时候， 可以在面团中间挖几个小孔， 然后倒一些白酒进去， 然后再放到温暖的地方， 大概十几分钟就可以了 。

6、蜂蜜可以替代酵母 。

如果家里面没有酵母了怎么办， 这时候可以用蜂蜜来替代， 比例大概是500克面粉加20克蜂蜜， 饧发5个小时左右， 做出来的馒头会更香甜 。

7、碱面可以去酸味 。

有时候我们发面会出现酸味， 这个时候加少许的碱面进去， 能有效的去除酸味， 比例大概是500克面粉加2克碱面就行了 。
醒面要多久室温比较高的情况下， 物理室温在二十五六度， 30度之间， 那么醒面一般来讲要十分， 八分钟就能够好的， 因为温度高， 他很快的就会行好， 发起来那样就能够达到最好的效果， 如果气温比较低， 室内的温度低的情况下， 那在0度左右， 他很长时间可能要等到十多个小时， 这个面也行， 不好， 所以具体还要看你室内的温度来决定的
面包中的面团需要醒发多久？和好面后需要发醒2小时， 包子方法如下：
准备材料：面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉  适量、糖  适量 。
1、首先把准备好的面粉， 水， 泡打粉， 发酵粉放入盆中， 拌匀 。
2、然后用手揉成一块面团， 发醒2小时 。
3、2小时后拿一小块， 用手揉成小的面团 。
4、用手捏成皮 。
5、放入适量的馅料 。
6、全部包成包子， 蒸锅里铺上纱布， 放上包好的包子 。
7、盖上盖子， 大火蒸10分钟 。
【面粉要醒多久，发酵面粉要多长时间】8、10分钟后拿出， 做好了 。

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