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【种植】辣椒种植：辣椒成熟了怎么采摘阴晾？

种植知识 种植 成熟 辣椒

【【种植】辣椒种植：辣椒成熟了怎么采摘阴晾？】
导语：辣椒是一种比较耐放的蔬菜 ， 据说是世界上含维生素最多的蔬菜 ， 一般未成熟时是青色的 ， 成熟时会变成红色 ， 这个时候就要开始采摘并进行晾晒了 。 下面第一农经小编为您介绍辣椒的采摘方法与注意事项 。
1、急摘湿椒不可取 。 辣椒整秧收获后 ， 有些椒农急于辣椒出手卖高价 ， 而不顾椒果含水量的高低 ， 盲目摘湿椒 ， 再行晒干 ， 以为这样脱水快 。 结果是事与愿违 ， 不但椒果干得慢 ， 而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染 ， 极易发生霉变 。 为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢?这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发 ， 而摘下的湿椒好似一个密封的容器 ， 其表面的角质膜阻止了水分的散发 ， 所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒 。

【种植】辣椒种植：辣椒成熟了怎么采摘阴晾？

文章插图

辣椒采摘
2、“手摇籽响”正当时 。 10月中下旬辣椒收获后 ， 此时的辣椒含水量约50%—70% ， 当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时 ， 是恰当的摘椒时机 ， 怎样掌握呢?用椒农的说法叫做“手摇籽响”时 ， 即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音 ， 当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时 ， 即可摘椒 。
3、“人工回潮”好干活 。 人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果与秧的接触部位)上喷雾 。 高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性 ， 又不破碎 。 实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况 。 椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水 ， 水温25—35℃ 。 这样做的好处是：洁净椒面 ， 清除灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;好干活 ， 椒果破损少 。
4、巧用劲 ， 保“封堵” 。 封堵即椒蒂部位的黄色果肉 ， 它是一个椒果“王国”的门户 ， 是其安全的守护“神” 。 摘椒的方式不对 ， 极易破损封堵 ， 造成椒果的不完整 ， 使病菌的危害有可乘之机 。 所以摘椒时 ， 既不要“掐” ， 也不要“揪” ， 而要巧用“掰”劲 。
5、“阴干”而不要“晒干” 。 摘下经过人工回潮的椒干 ， 要进行第二次脱水干燥的过程 ， 这一工作要在遮阴的条件下进行才好 ， 比如在通风的荫棚下或通风条件好的室内 ， 不要在阳光下直晒 。 多年的生产实践发现经晒干的辣椒 ， 本应鲜红的色泽变得暗淡 ， 红中发白 ， 使辣椒外观商品形状变差 。 原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素 ， 在阳光照射下逐渐发生光解反映 。 经过一阶段的阴干 ， 水分含量达到14%左右标准后 ， 经过挑选分级 ， 辣椒即可出售或存放待价而沽 。 实际操作中把椒干对折一下 ， 然后再打开 ， 在对折线上有一条明显的白印 。 但对折处没有裂痕 ， 此时辣椒的水分含量就是14%左右 。 特别应指出的是 ， 在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒 ， 长期存放时蔽光最好 。

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