前几天回老家时 ， 老妈把自己制的酱菜莴笋摆上餐桌 ， 吃来感觉酱香浓郁 ， 口感爽脆 ， 与白粥搭配 ， 特别的下饭 。 回来时就想带一些 ， 老妈却说 ， 告诉我腌制方法让我回来自己腌制 。 回来以后按妈妈说的方法腌制了一些 ， 感觉还不错 ， 现在我也酱莴笋的腌制方法写出来分享给大家 ， 让你们都能轻松学会酱菜莴笋怎么腌制 。
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酱菜莴笋怎么腌制 酱莴笋的腌制方法 腌制酱莴笋的材料
平时大家在家中腌制酱莴笋时 ， 可以准备新鲜莴笋两千克 ， 生抽适量 ， 盐与白糖和老抽各适量准备就可以 。
腌制酱莴笋的具体步骤
1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮 ， 然后再用清水洗一下 ， 去掉水分以后 ， 用切把它切成段状 ， 再切成长条的样子备用 。
2、把切好的莴笋条放在容器中 ， 加入适量的食用盐调匀以后进行腌制 ， 可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜 ， 然后再上面压一些重物 ， 这样能让莴笋中的水分快速排出 。
3、把莴笋条腌制二十四小时左右 ， 可以取出 ， 把腌出的水分去掉不要 ， 把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天 。
4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽 ， 然后再加适量的食用盐 ， 最后加入少量清水 ， 加热烧开 ， 再熬制一小会 ， 关火降温 。
5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行腌制就可以 ， 一般来说 ， 过三到五天左右就能腌好 。
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