鱿鱼切花刀切哪个面，切鱿鱼切哪一边才卷
鱿鱼是怎么做的呢？特别是花刀怎么切的呢？是两面都要切吗？哪位高手详细介绍一下 ， 好吗？有凹痕这一面
斜刀切 ， 跟砧板45度角
两边斜叫鱼鳞花
一边斜刀 ， 然后直刀切 ， 叫稻穗花
鱿鱼切花怎么切？锅内放入适量清水加入几片生姜 ， 一小段大葱及少许料酒烧开 ， 将切好的鱿鱼放入焯水5分钟即成鱿鱼卷 。 焯开水主要是去除鱿鱼的腥味 ， 也可以不用焯开水 ， 切成花刀后直接下锅炒也能成卷 。 从烹饪专业角度上讲 ， 所谓花刀 ， 即用混合刀法加工食材 。 准确的定义是：在食材表面划出距离均匀深浅一致的刀纹 ， 然后改刀成小块状 ， 经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法 。 将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上 ， 另一半备用 。 此时我们用刀从鱿鱼的尾处 ， 也就是大头开始向前切直刀 ， 要切成若干平行的等分条纹 ， 深度为鱿鱼的四分之三 ， 千万别切断 ， 每刀的间隔在3毫米左右 。
直接切在里面 ， 否则煮的时候就不会卷成漂亮的鱿鱼花了 ， 切鱿鱼时刀保持45度切直线 ， 切好斜线的鱿鱼分3份 ， 按相反的方向切直线 ， 再将三份鱿鱼改成几公分的小段 ， 鱿鱼呈漂亮的菱形网文 ， 下锅热水一烫就变成小麦穗花状了 。 鱿鱼去皮 ， 刀成45度角切3毫米宽的条 ， 不要切断 ， 到鱿鱼厚度的四分之三 。 转45度继续切条 ， 不要切断 ， 在中间切开 ， 切菱形 。 锅中烧水 ， 水开后下鱿鱼煮30秒即可 。
首先鱿鱼买回来 ， 把外面的一层膜撕了 。 把鱿鱼须切小段 ， 眼睛也去了 ， 洗干净 。 翻过来从内部开始改刀 。 白的一面改刀 ， 另一面不然不倦面说一下干煸尤鱼卷 ， 炒锅上火加入色拉油 ， 烧制八成油温把控好的尤鱼卷倒入油锅中捞出控油 ， 锅内流底油葱姜蒜干红椒爆香加入芹菜条尤鱼卷干煸出锅装盘 。 干煸麦穗尤鱼卷就做成了 。
在倒入鱿鱼 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒生抽翻炒几下就可以出锅了 。
鱿鱼卷切花刀时 ， 到底是切在鱿鱼背面还是内面？准备食材：鱿鱼 ， 具体切花刀方法步骤如下：
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下 。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片 。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下 。
4、将鱿鱼切开成两片 ， 在一片上整个切上横刀 。
5、换一个方向继续切斜刀 ， 切花刀时注意不要切断 。
6、再次将鱿鱼分为两片 ， 斜刀切快 。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可 。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净 ， 并去除它的牙齿 。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段 。
【鱿鱼切花刀切哪个面，切鱿鱼切哪一边才卷】10、最后将鱿鱼块清洗干净 ， 切花刀鱿鱼完成 。
鱿鱼切花刀从正面还是反面这里有如何切法的图 ， 希望对你有帮助
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