大棚种植的双孢菇在冬季的时期菌丝处于“冬眠”的时期，生长非常的缓慢，虽然有部分突出重围生产，但是对于总体并没有什么好的意义 。 那么冬季管理有什么要点呢？
【【冬季】大棚双孢菇冬季管理要点】干越冬是指大棚双孢菇在整个越冬期停水，使菇床通风干燥，等待翌年春季再催菇生产 。
湿越冬是指秋菇生产结束后，床面停止用水，菇棚通风10-15天，让覆土基本干燥 。 然后在菌床上面打孔，并松动覆土层，使菌层呈蜂窝状，拣掉残根死菇，平整床面，补上覆土，调水至土层潮湿为止 。 调水结束盖上新鲜草木灰，每平方米用2-2.25公斤 。 在晴天、无风天气，应将菇棚南窗打开2-3小时，在阴天或天气寒冷时，每2-3天开一次窗，时间可以短些，以保持菇棚空气新鲜 。 待春节以后，每平方米床面用5%的石灰水上清液10公斤重调一次湿度，然后按上述办法通风换气，直至进入春季管理为止 。
有条件的话，还是用湿越冬的方法比较好 。
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