永川豆豉哪个品牌好( 二 )
哪里出产的豆豉最好？或比较著名？合川桃片， 重庆合川著名特产 。 主要原料为糯米、白糖、桃仁， 产品保存传统配方及工艺， 配合先进的生产设备和质检设备， 选用上等桃仁和优质辅料精制而成 。 甜桃片色泽洁白， 厚薄均匀， 卷裹不断， 点火即燃， 口感滋润， 香味浓郁 。 椒盐桃片色泽微黄， 酥脆， 有甜、咸、麻味 。 我是合川人觉得很好吃， 椒盐的还是甜的看你口味了， 反正也不贵 。 甜味粉质细润绵软， 片薄色白， 味香甜合川桃片， 合川肉片， 葛粉都是合川特产
哪里产豆豉好？冬天是做豆豉的好天气， 自己动手， 香辣可口， 想做水豆豉、油豆豉、豆瓣酱由你自己舞 。
食材食谱热量：1811(大卡)
主料
黄豆 适量
专门做豆豉叶子 适量
方法/步骤
洗黄豆
煮黄豆
洗豆豉叶凉干（这种豆豉叶不知道别的地方有没有， 这是我们这里山中特有的叶子， 专门做豆豉用的 。 没有这种豆豉叶直接用布袋发酵也行）
把煮好的黄豆倒进豆豉叶里 。 包好， 盖住发酵
保温发酵
保温发酵， 大约一个星期的时间就发酵好了
磨香料， 喜欢哪样就自己放啦， 辣椒， 姜， 盐巴是少不了的
凉晒， 暴晒， 晒干就行
END
注意事项
做豆豉， 记得一切器具要洗干净， 千万不要沾油（猪油）
问：有一道菜叫“豆豉蒸排骨”， 不好读， 其中的“豉”字到底是读 chi 还是 shi ？ 答： 1.豉的读音是chǐ(卷舌音， 上声)， 豆豉是一种豆子制成的食品 。 在四川话中， 豆豉读着(dóu si)， 即豆读成二声， 豉读成“四”的音 。 2.补充资料：什么是豆豉？ ◆豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟， 发酵制成的食品， 早在汉代我国人民就已经开始生产了， 现主产于重庆市永川， 海外各地也有流传 。 ◆我国台湾人称豆豉为“荫豉”， 日本人称豆豉为“纳豉”， 东南亚各国也普遍食用豆豉 。 ◆豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)， 且含有人体所需的多种氨基酸， 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。 ◆豆豉还以其特有的香气使人增加食欲， 促进吸收 。 我国在抗美援朝战争中， 曾大量生产豆豉供应志愿军食用 。 ◆中医认为豆豉性平， 味甘微苦， 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效， 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。 ， 先把豆浸泡一段时间到豆发胀， 煮的黄豆， 煮熟以后装入罐中至八、九成满， 装时层层压实， 温室中保温发酵 。 发酵时间控制在15天左右， 放适量盐搅匀， 晾干豆豉发酵完毕， 从罐中取出置于一定温度的空中晾干 。 还有你讲的那个也太夸张啦， 还有， 我一直觉得做豆豉好像要分时间的， 有时候做得就特好吃， 好像是冬天， 忘袄， 我知道的就这么多， 但是应该就是这样的
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