鸭头哪个部位不能吃，鸭头的淋巴在哪个位置图片( 二 )
食用者在享受鸡头美味的同时， 也摄入了重金属毒物， 如果食用过多， 可能会引起中毒反应 。 所以， 鸡头不宜多吃 。 鸭头、鹅头等也不宜多吃 。
鸭的营养价值很高， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%， 比畜肉含量高得多 。 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。 另一部分是间质蛋白， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白， 此外还有少量的明胶， 其余为非蛋白氮 。 肉食含氮浸出物越多， 味道越鲜美 。
鸭子吃的食物多为水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃肾经， 有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。 100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克， 其中6-8毫克是尼克酸， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 。 尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分， 在细胞呼吸中起作用 。
它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关， 还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。 对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。
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