【【茄子】鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法技巧】
鱼香茄子这道茄子极为常见， 同时也最受欢迎 。 鱼香就是带有鱼本身鲜香味道， 茄子在鱼香味道的浸润下味道香浓好吃， 下饭更是一绝 。 下面我们就来看看这道鱼香茄子怎么做好吃 。
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鱼香茄子怎么做好吃 一、鱼香茄子的做法介绍
鱼香茄子中的配料十分重要， 能不能做出正宗的鱼香味关键就在于配料的选择了 。 通常鱼香茄子的配料包含有辣椒干， 剁椒， 蒜末， 香葱 。 调料包含有蚝油， 酱油， 盐糖 。 茄子洗净后连皮切成条块状， 柠檬切片兑出柠檬汁， 辣椒干切成辣椒末 。 加热油锅到七成热后放入茄子条， 将茄子条微微炸透后将变软的茄子沥油捞出 。 再在锅中放入些油再次烧热油锅， 放入各种辣椒干末剁椒以及酱油， 用勺子搅动配料直到香味熬制出来， 配料调制好后放入之前的茄子反复翻炒让茄子入味 。 放入蒜末白砂糖盐调味， 最后加入蚝油反复搅拌直到汤汁浓稠 。 再加入柠檬汁拌均， 撒上葱花， 好吃的鱼香茄子就做好了 。
二、鱼香茄子做法小贴士
茄子不能过老， 否则不好吃 。 传统的鱼香茄子是放醋的， 但是用柠檬汁代替更加清新口感 。 如果想要鱼香茄子更加浓稠， 可以用蚝油代替勾芡 。
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