猪蹄膀是哪个部位，蹄膀是哪个部位好( 二 )

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟;

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
猪肘子在猪的哪个部位图片小腿主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
1.选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。
2.胡萝卜洗净切片。

3.将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。

4.热油，放入葱姜小火炒香，加生抽、盐、味精调味。再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。

5.即可出锅装盘。

猪蹄膀一只约2000克，姜块20克，去皮青胡豆500克、精盐、酱油、特制蘸水适量。
1．将猪蹄膀刮洗干净，下锅煮30分钟，至肉皮收紧，出锅晾凉待用；
2．在蹄膀表面均匀抹上一层酱油（甜酒汁、糖色），下油锅把肉皮炸至金黄色出锅待用；
3．蹄膀和姜块放入盗汗锅蒸四至五小时，加入青胡豆再蒸至盗汗锅中汤汁基本上淹至盗汗锅出汽口离火加入适量精盐，配特制蘸水即可上桌食用。
汤色清亮，肉皮入口即化，软而不烂，油而不腻，胡豆清香软嫩。
调料：食盐、冰糖、鸡精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、大葱、青椒、红椒、泡红椒、青果、白豆蔻、香叶、茴香、高汤、植物油1 用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
2 大葱切段，姜切片，干红椒切段
3 高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
4 将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
5 小油菜根部切十字刀，以便更好熟制
6 烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞
7 肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用
8 接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
9 将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁
10 加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火
11 将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜
【猪蹄膀是哪个部位，蹄膀是哪个部位好】12 将做好的汁淋在肘上即可

猪肘是哪个部位是腿中段的关节，有上肘和下肘。
去买的话，也就是对“猪肉佬”说“我要一个猪肘” ，他有的，他就会给你了。
蹄膀是哪个部位图就是腿部关节处，

猪蹄膀是哪个部位，蹄膀是哪个部位好( 二 )

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