猪里脊肉是哪个部位，大里脊和小里脊图片( 三 )
6. 坛子肉 。 它是位于猪后腿棒子骨前的，像球一样的肉 。 它的肉质比较嫩，但是有筋，做溜片，炒着吃特别好吃
7. 前腿肉 。 前腿肉又称猪手 。 他的由特别的多所以用炖煮的方式，口感会好一点，做出来的汤也比较鲜，很多做卤肉的都会选择前腿肉
8. 后腿肉 。 后腿肉的脂肪比较少，有筋，后腿肉的中间有一块健子肉是很多人喜欢的部位 。 很多火腿肠都是选用的后腿肉 。
好啦，关于猪肉部位介绍就到这里，以后再买猪肉的时候，别再懵了 。
猪里脊肉位置猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。 大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩 。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
识别方法：
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样 。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大 。
猪里脊肉是哪个部位，猪里脊肉的功效与作用猪里脊肉是猪背的肉 。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
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