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白胡椒和黑胡椒哪个好，白胡椒和黑胡椒两种哪个好( 三 )

小知识



4、有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒 。

6、平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒 。

7、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用 。
白胡椒和黑胡椒的区别哪个好白胡椒和黑胡椒哪个好
各有各的好处 ， 根据自身需求选择即可 。
1.根据药用价值来看的话 ， 白胡椒辛 ， 温 ， 对温中散寒、下气和消痰都有一定的作用 ， 适合胃寒者食用 ， 而黑胡椒中医认为它入肾经 ， 有温补脾肾的功效 ， 适合肾虚的人食用 。
2.根据调味作用来看的话 ， 黑胡椒的味道相比于白胡椒 ， 要浓烈许多 ， 而且香中带辣 ， 更适合做肉食；而白胡椒柔和、清香 ， 更加适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的 。
注：无论白胡椒和黑胡椒都不宜食用太多 ， 容易上火 ， 特别是夏天 。
2
白胡椒能代替黑胡椒吗
可以 。
黑胡椒和白胡椒都是植物胡椒的果实 ， 主要作用都是去腥、提鲜、调味 ， 两者可以相互代替 。 不过 ， 黑胡椒气味浓烈 ， 口感辛辣 ， 一般放在牛羊菜品中居多 ， 而白胡椒虽然也可以放在牛羊菜品种中 ， 但是它去腥作用会比黑胡椒弱 ， 口感也会比黑胡椒淡很多 ， 如果追求味道的话 ， 建议还是使用黑胡椒 ， 根据个人喜好来选择即可 。
3
白胡椒还是黑胡椒贵
白胡椒 。
白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样 ， 决定了他们价格的区别 ， 黑胡椒是胡椒果实刚形成 ， 但未成熟时 ， 收集晒干所得 ， 没有去皮；而白胡椒是在胡椒果实成熟后 ， 收集 ， 去皮所得 ， 外观更加圆润好看；因为白胡椒的处理更加繁琐 ， 所以白胡椒比黑胡椒要贵一些 。
4
白胡椒和黑胡椒哪个做汤
白胡椒 。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒 ， 但是他们的用途却不一样 ， 黑胡椒因为味道浓郁的原因 ， 更加适合牛羊肉菜品 ， 比如：黑椒牛柳、煎牛排、烤羊腿等 。 而白胡椒因为色泽饱满 ， 颜色淡 ， 更加适合做汤类的菜品 ， 比如：白胡椒鸡汤、白胡椒猪肚汤等 。
5
黑胡椒的做菜注意事项
1.如果是与肉食同煮的话 ， 烹饪时间不宜过长 ， 因为黑胡椒中含有可挥发的油 ， 受热的时间过长的话 ， 会使黑胡椒独有的香味挥发掉 ， 对菜品的口感大打折扣 。
2.黑胡椒的热性高 ， 做菜时温度需要较高 ， 才可以使黑胡椒的味道更加浓郁 ， 所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴 。
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