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蛋白和蛋黄哪个更有营养，补充蛋白质吃鸡蛋白还是蛋黄( 二 )

小知识


3、矿物质含量
在矿物质含量方面 ， 蛋清与蛋黄又有较大差别 。 蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍 ， 微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清 。 但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多 。
4、维生素
蛋清和蛋黄含量差别更大 ， 鸡蛋中脂溶性维生素 ， 如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内 ， 蛋清中基本不含 。 水溶性维生素中 ， 维生素B1主要在蛋黄中 ， 蛋清基本不含；维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿；蛋黄和蛋清中几乎不含维生素C 。
扩展资料：

鸡蛋的食用的注意事项

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好  
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康 。 茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质 。  
2、不吃生蛋  
如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻 。  
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃 。 再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。    
3、吃鸡蛋要适量  
管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好 。 多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担 ， 而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大 。
参考资料：

吃鸡蛋的时候蛋白和蛋黄哪个更有营养？建议 ， 老人吃蛋清 ， 小孩吃蛋黄 ， 可以改变烹菜方式 ， 让孩子爱吃蛋黄 。 例如 ， 把蛋黄做成蛋黄南瓜 ， (不会做的可以在评论区留言 ， 我们再交流) ， 或者用薄饼卷上蛋黄 ， 火腿 ， 生菜 ， 等 ， 孩子一定爱吃 。 蛋白质高呀 ， 而且吃的人很多 。 事实上 ， 蛋黄的蛋白质（17.5%）比蛋清(11%)还要高 ， 蛋清中大部分是水分 ， 大约占88% 。 蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸 ， 尤其是丰富的油酸 ， 对预防心脏病有益 。
鸡蛋具有丰富的营养价值 ， 而且吃法多样 ， 煮鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋都是家常吃法 。 很多人对蛋黄和蛋白的喜好不一样 ， 大家对于蛋清营养丰富还是蛋黄营养丰富的问题也是争论不休 。 也正因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇 ， 因此对于高胆固醇血症的人群 ， 还是应该尽量少吃或不吃 。 而鸡蛋白营养价值虽然比鸡蛋黄要差一些 ， 但是在营养界仍然还是排名靠前的高营养价值食物 。
蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大 。 蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种 ， 这些蛋白质的营养价值相仿 。 蛋清中大约含有40种蛋白质 ， 如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白 。
【蛋白和蛋黄哪个更有营养，补充蛋白质吃鸡蛋白还是蛋黄】

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