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米饭和馒头哪个好消化，馒头和大米饭哪个好消化

小知识


大米和馒头哪个好消化馒头属于面食， 一般面食比较好消化 。 而米饭属酸性食物， 白米饭是典型酸性食物， 以此为主食的中国人， 如果没有摄取相当量的碱性食物， 就容易变成酸性体质 。
馒头是用酵母发酵的， 当然是对胃没坏处， 而且有助消化， 药店里就有酵母片买， 主要就是针对消化不良便秘研制的 。 对于疲劳的上班族来讲， 馒头比米饭更适合 。 酵母发酵不仅让面食味道好， 还提高了它的营养价值 。
米饭比馒头好消化吗？吃面食对胃好， 容易吸收， 往往吸收不好的人才容易发胖的 。 可以参考一下那些模特的， 有很多人好几年都不可以吃米饭的 。
在消化程度方面， 大米和面食没有什么差别， 都是容易消化的食品 。 但是如果按重量来说呢， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高， 因而单位重量的热能比较低 。 这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧 。
在蛋白质方面， 虽然面的蛋白质数量比米中高些， 但是其中蛋白质的质量却比米低 。 面中含有40％的“醇溶蛋白”， 其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。 也就是说， 在蛋白质利用率方面米和面又扯平了 。
在维生素方面， 以前生活水平低、副食很少， 吃米确实容易患营养缺乏症 。 可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃， 维生素b1不再成为主要问题， 面食的优势也就难以体现了
米饭跟馒头哪个容易消化如果仅从消化方面来看， 馒头和米饭的消化程度是一样的， 不存在哪个比哪个更容易消化的问题 。

馒头主要成分是小麦面粉， 面粉的主要成分是淀粉， 而淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖 。 有直链和支链两种， 小麦面粉属于直链淀粉又称可溶性淀粉， 溶于热水呈胶体溶液， 因此容易被人消化 。

而稻米的主要成分蛋白质和氨基酸的组成， 蛋白质主要是米精蛋白， 也易于消化吸收 。
馒头还消化还是米饭好消化大米和馒头哪个好消化？一般情况下， 对于正常人来说 。 米饭馒头都是很容易消化的食物 。 但是由于中国的面积较大， 南北方可能不一样 。

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