岐山醋哪个牌子好( 二 )
香醋
香醋所采用的原料是糯米 。 国内最出名的香醋就是江苏镇江的香醋， 与酸味醇浓的陈醋相比， 多了一丝江南气息的甜味 。 镇江香醋非常适合拌凉菜， 既能提味增香， 也能去腥解腻、开胃生津 。 江浙一带的流行用香醋配小笼包蘸着吃， 风味一绝 。 吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋， 也是镇江醋哦 。
陈醋
陈醋是大家吃的最多的一种醋 。 陈醋颜色最深， 醋味最重， 陈醋以山西的醋最为出名， 宁化府陈醋享誉国内外， 用来烧菜、拌面， 十分浓郁有滋味 。
那么醋的种类那么多， 应该怎么挑选醋呢？
买醋时要先看 。 优质的陈醋是棕红色或褐色的， 米醋则是玫瑰色、白醋是无色， 而质量差的醋颜色可能会过深或过浅， 且有不正常的沉淀物 。 需要注意的是， 食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升， 买醋时大家注意看一看 。
除此之外， 通过闻或尝也能辨别醋的好坏 。 好醋闻起来有浓郁的醋香， 在酸味之余， 能闻到粮食香味， 质量较差的醋就可能醋味较淡或酸味刺鼻 。 开瓶后的醋要尽快吃完， 如果瓶中出现了浑浊、沉淀物， 最好就不要吃了 。
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