猪龙骨是哪个部位，猪脊骨在哪个位置图解( 二 )
【麦冬沙参玉竹炖猪骨汤】
食材：猪骨250克 ， 麦冬20克 ， 玉竹1把、沙参2条 ， 蜜枣1颗 ， 盐适量 。
做法：
1.准备食材 。 一般给孩子煲汤炖汤 ， 我比较喜欢买猪胫骨部位 ， 这个部位的骨头肉质嫩滑 ， 也不柴 ， 还有猪肉的甜味 ， 比脊骨、扇骨都要好 ， 带有少量的脂肪 ， 不似筒骨那样过于肥腻 。
2.麦冬 ， 生津健脾 ， 有润肺的作用 ， 是我家汤料里常备的食材之一 ， 尤其是家里有孩子之后 ， 这麦冬煲汤就少不了 。 玉竹和沙参同样也是特别温和的汤料食材 ， 玉竹润燥止渴 ， 和麦冬互相搭配 ， 能生津润肺 ， 沙参对秋天干燥咳嗽的干咳、脾肺气虚、疲劳乏力也有一定缓解作用 。
把这三种食材清洗浸泡 。
3.肉类用来煲汤 ， 都要去掉血水和杂质 。 这一个步骤 ， 应该放入没烧开的冷水锅里 ， 食材入锅 ， 再烧开 ， 汆烫1分钟后捞出 ， 冲洗干净猪骨表面的血水和杂质 。
4.这道汤主要做给孩子喝 ， 分量不用太多 ， 3碗水放入炖盅里 ， 加入准备好的食材 ， 蜜枣最后放入 ， 炖盅隔水蒸炖1小时即可 。 汤炖好之后再加适量盐调味 。
玉竹和沙参经过高温熬炖后有甜味 ， 再另外加了一颗蜜枣 ， 让这碗汤味道更清甜滋润 ， 许多孩子都喜欢喝带甜味的汤 ， 健脾生津又润燥 ， 秋天到 ， 试试给孩子喝这汤 ， 脾胃吸收好 ， 个子长得快 。
猪汤骨指的是猪的哪个部位o猪龙骨是猪的脊背 ， 肉瘦 ， 脂肪少 ， 含有大量骨髓 ， 烹煮时柔软多脂的骨髓释出 ， 骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里 ， 并加入意大利炖菜中 ， 另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱 。
具有滋补肾阴、填补精髓功效 。
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龙骨泛指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨 ， 脊椎骨是保护脊髓的骨头 ， 通常会有脊髓在里面 ， 所以煲出来的汤会比较肥腻 ， 在煲汤之前进行焯水处理 ， 能去除一部分的油脂 ， 使汤色更清亮 。
猪骨汤需要煲得久一点 ， 这样才能把动物明胶、黏多糖这些物质溶出更多 。 来到12月 ， 天气越来越冷 ， 也意味着大自然的阳气潜藏得更深 ， 以待来年升发得更好 。 所以特意选择了龙骨这种具有潜藏之性的食材 ， 能帮助我们更好地潜藏阳气 。
再加上鲜美的牛肝菌、固肾的核桃、安神的圆肉、明目的枸杞 ， 最后再用陈皮运化中焦 。 整个汤鲜美清亮 ， 潜藏固补而无碍脾胃运化 ， 适合抵抗力低下、容易感冒的人群 。
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