家庭版红烧肉的做法步骤，适合老人、小孩
【家庭版红烧肉的做法步骤，适合老人、小孩】本次介绍红烧肉焯水和不焯水做法 。 焯水法就是说把肉先放水里煮一下 。 如果选的肉品质不够好 ， 腥味很重的话 ， 就可以选择先焯水 。 如果肉肥的比较多 ， 喜欢少油的话就可以不焯水 ， 先炒一下去掉部分的油 。 对于所用到的投料比例只是个大概 ， 每个人的口味不一样 ， 不同的冰糖、酱油 ， 甜度咸度、上色程度也不一样 。 边做边尝 ， 喜欢甜的就多放点糖 ， 喜欢口味咸的就多放点酱油 。 注意收汁后还会变得更咸一些的 ， 一开始别放太咸了 。 如果用红烧酱油 ， 生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油 。 ”食材明细
主料
带皮五花肉500-800克
辅料
冰糖（黄冰糖）30克（15粒）
姜片4片
八角2个
桂皮2块
香叶4片
干辣椒3个（可选）
葱花可选
盐少量（可选）
调料
生抽2勺
老抽2勺
料酒2勺
甜香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度家庭版红烧肉的做法步骤
1焯水法：【五花肉】切块 ， 凉水下锅 ， 放入【姜片】【料酒】 。 水烧开（出现白沫） ， 等2分钟倒出用^热水冲洗干净 。
2另起锅加入【少量油】（如果想少油可以用少量的水代替油） ， 加入【冰糖】小火炒至融化变色(枣红色) 。
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