这样做出来的小笼包不用酵母，软嫩鲜香，孩子一口气吃了5个
小笼包是一道非常特色的早餐小吃 ， 很多人都爱吃 。 咬一口汤汁溢出 ， 皮薄馅料多 ， 比起吃包子 ， 口感要好很多 。 皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚 ， 是用精制中金筋面粉 ， 不经发酵 ， 用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的 ， 拌匀揉透并擀成中间厚 ， 周边薄的面皮是关键所在 。
每隔几天 ， 老公和孩子就馋这小笼包 ， 今天专门分享给大家 ， 我要做的是西葫芦小笼包 ， 剁碎的肉馅儿里加入小葱碎、生姜末 ， 加入老抽、盐 ， 浇上花椒八角油 ， 花椒八角剁碎加入肉馅里 ， 顺时针拌均匀；西葫芦擦成丝 ， 放适量的盐 ， 剁碎 ， 挤掉水分 ， 放在肉馅儿里 ， 拌均匀即可；面粉加入适量的温水、酵头和成软硬适中的面团 ， 放入温暖的地方发酵成蜂窝状即可；发酵好的面团放入食用碱充分揉均匀；揉好的面团搓成长条 ， 切成大小一致的小剂子 ， 取一个小剂子擀薄 ， 包入适量的内馅儿；放在蒸笼屉上 ， 开水上锅蒸20分钟左右即可 。 好看又好吃的小笼包出炉了 ， 这样做出来的小笼包不用酵母 ， 软嫩鲜香 ， 孩子一口气吃了5个 。
【这样做出来的小笼包不用酵母，软嫩鲜香，孩子一口气吃了5个】吃小笼包讲究汤汁 ， 做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质 ， 切碎了拌在里面 ， 热气一蒸 ， 就全化成了汤水 。 好的小笼包皮薄如纸 ， 提来提去还不带破的 。 小心翼翼地提出来 ， 放在醋碗里 ， 对准上面一吸 ， 鲜美的汤汁就进了肚了 。 不过不能着急 ， 不然会烫着 。
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