炒牛肉，腌制时别光用淀粉，多加一点它，肉质爽滑，嫩而不柴
说起牛肉， 相信在我们日常生活中， 很多人都吃过， 不仅营养价值比猪肉高， 味道上也是略胜一筹， 孩子吃了长个， 老人吃了增强免疫力， 身体虚弱的人吃了更加强壮， 因此牛肉还有“肉中骄子”的美称， 不过现在的生活条件越来越高， 牛肉在生活中已经不算是“奢侈品”了， 想吃随时都可以买得到， 并且现在在很多的饭店中， 都有牛肉各种的菜肴， 来满足吃货们的想象， 出去吃饭也不是常事， 要自己下厨做出来的美食才是最有温度的 。
在饭店中， 牛肉的做法有很多种， 不管是红烧还是清炖， 还是凉拌， 都十分美味， 不过牛肉和猪肉有一点是相同的， 不同的部位有不同的吃法， 牛肉也是如此， 不同的部位选择不同的烹饪方式， 那么做出来的菜肴肯定也是大不一样， 在这里我要建议大家买牛肉的时候， 选择牛里脊， 这一块的肉最鲜嫩， 并且脂肪含量也比较低， 十分健康， 最适合炒了， 如果你平时做出来的炒牛肉有点柴， 那么有可能是肉质没有选对 。 今天教大家如何正确炒牛肉， 炒牛肉， 腌制时别光用淀粉， 只要多加一点它， 肉质爽滑， 嫩而不柴 。
【炒牛肉，腌制时别光用淀粉，多加一点它，肉质爽滑，嫩而不柴】今天要教大家做一道老少皆宜的美食， 可以做汤， 也可以当菜吃， 不过在挑选牛肉的时候还是要先闻一下气味的， 如果泛着臭味， 这种牛肉已经变质了， 根本不能食用， 另外如果是摸着比较粘手， 也不建议大家购买， 要挑选那种脂肪洁白， 肉质呈鲜红色的牛肉， 用手轻轻按压， 会立刻回弹， 大家可以按照这个挑选， 买回家的牛肉要在水中浸泡半个小时， 目的是为了去除牛肉里面的血水， 中间多换几次水 。
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