这才是葱油饼的正确做法,不用揉面,香软又多层,凉了也不发硬
这才是葱油饼的正确做法,不用揉面,香软又多层,凉了也不发硬,做面粉类的美食我认真很多年了,各种各样的饼也做了很多,这款饼是家人最喜欢的,可柔软可劲道可酥脆,也可甜口可咸口,甜的可做香蕉口味的,蜂蜜柚子口味的,芝麻口味的等,咸的可做葱花的、椒盐的、韭菜的等,发挥你的想象一切都有可能,这款饼凉了也是酥酥脆脆的,一次可多做些放冷冻里,吃时无需解冻直接上锅煎!
用料
中筋面粉300克
盐3克
50度热水195-200克
玉米油20克
油酥:
面粉40克
热油80克
盐5克
五香粉1.5克
【这才是葱油饼的正确做法,不用揉面,香软又多层,凉了也不发硬】小葱(或韭菜少许)3-4根
层多柔软劲道(酥脆)的葱油饼(两种口感)的做法
300克面粉里加3克盐,缓缓倒入200克左右50度的热水搅拌成面絮状,再倒入20克玉米油,揉成团 。 加油的目的是让面起酥,同时不沾手,面团会如耳垂般柔软!
面团表面刷层油,盖上保鲜膜,醒面40分钟以上 。
这张图是醒了差不多4个小时(出门有事耽搁了,哈哈)充分醒足的面拉伸性很强
案板或桌面上抹油,取出无需揉面,平均分成5份 。
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