酸菜鱼的配料有哪些，酸菜鱼需要什么材料
做酸菜鱼需要些什么配料？ 美食杰海鲜的做法 酸菜鱼的做法
原料
鲤鱼600克， 泡酸菜100克， 泡 红 辣椒25克， 泡 子 姜， 葱 花各15克， 花 椒3克， 蒜5克， 肉汤500克， 熟菜油500克 。
做法
将鱼两面各划三刀， 酸菜滤干水分， 切成细丝， 辣椒剁碎， 泡姜切成粒 。 炒锅置于火上， 下熟菜油烧至六成热， 放入鱼炸至金黄色时捞出 。
锅内留油， 放入辣椒， 姜， 葱花， 再加入肉汤， 将鱼放入汤内 。 煮沸后移至小火， 加入酸菜， 烧十分钟， 盛入盘 。 锅内加入醋， 葱花， 用湿淀粉勾成薄芡， 浇在鱼身上即可 。
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酸菜鱼调料包有哪些 【酸菜鱼的配料有哪些，酸菜鱼需要什么材料】材料：酸菜鱼调料一袋， 草鱼一条， 骨头汤2000克， 油200克， 蛋清一个， 淀粉适量， 料酒适量 。
酸菜鱼属四川菜系， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。 以鲜草鱼为主料， 配以四川泡菜煮制而成 。 此菜虽为四川民间家常菜， 但流传甚广 。 成菜肉质细嫩， 汤酸香鲜美， 微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑 。 酸菜鱼流行于90年代初， 在各地餐馆都有其一席之地， 重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北， 酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
太二酸菜鱼配料有哪些配料 酸菜鱼以草鱼为主料， 是一道源自重庆的经典菜品， 由酸菜等食材煮制而成， 口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收， 还可以增加人的食欲 。
酸菜鱼的做法:
草鱼一条、酸菜适量、干辣椒、花椒粒、青红美人椒圈、葱、姜、盐、料酒、淀粉食用油 。
1.鱼去头去骨， 剩净鱼肉洗净刀斜45度片成鱼片 。
2.鱼头劈开、鱼骨剁段， 洗净血污备用 。
3.片好的鱼片放入适量盐、少许胡椒粉、一个蛋清、适量淀粉用手反复抓匀， 上浆 。
4.大葱大姜切片， 酸菜切丝焯水备用 。
5.炒锅上火倒油烧热下入大葱大姜爆香， 倒入鱼头鱼骨炒一分钟， 放入酸菜继续炒一分钟， 放入足量水大火烧开， 小火煮至鱼汤变白、加入盐入味， 底料捞出来铺碗底 。
6.鱼汤烧开、放入鱼片， 轻轻晃动锅防止粘锅， 煮熟捞出放在碗中底料上面， 倒入汤汁 。
7.锅洗净倒少许油下入干辣椒段、花椒粒炝香下入青红美人椒圈浇在鱼片上即可 。
酸菜鱼酸辣爽口、鱼片滑嫩、鱼汤奶白， 这道菜鱼一定要鲜活， 不需要放鸡精或味精， 吃的就是原汁原味的鲜 。
做酸菜鱼要什么调料？ 用料
黑鱼 1条
酸菜鱼调料包 1包
生姜 数片
蒜 半个
花椒、干辣椒 若干（按自己口味定夺）
香菜 1小把
调料
盐
糖
花椒粉
酸菜鱼的做法
- 黑鱼斩杀洗净， 我用的是3斤的黑鱼， 最后放入我家保温砂锅刚好 。 将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄， 之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料 。 生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段 。 鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀 。
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