扇贝哪些部位不能吃，扇贝肉上一坨黑色是屎吗( 二 )
裹并放在冰箱的最底层 。 去壳的贝类应放置在密封的容器内， 生贝类可以在冰箱存放2-4个
月， 主要取决于它们的新鲜度和质量 。
3、检查冰冻贝类的包装， 确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。 太多的霜意味
着冰冻了很长时间， 有的海鲜属于解冻之后又再冷冻 。
4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物， 并保持良好的习惯， 如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和
案台 。
5、确保贝类的新鲜， 新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的 。
扩展资料：
吃贝类怕中毒， 三招保安全
一、不吃内脏
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中， 而肌肉中的重金属含量最低 。 因此， 只能
吃贝类的肌肉部分 。 ”是较简单的判断方法 。 打开壳后， 略微发黑的肉块多是内脏团 。 有些
贝类内部有一根黑色的沙线， 也不能吃 。
二、挑外壳平滑的
相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑， 附着脏东西少， 相应污
染也少 。
三、盐水浸泡
充分加热 。 烹饪前， 先要把贝类放入食盐水中”一段时间 。 这样能帮助贝类排出各种毒素和
沙子 。 然后， 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。 烹饪手法首选蒸、煮等， 能彻底加热、杀死
细菌 。 加工时， 要冷水下锅， 保证内外生熟度一致 。 烧烤的方法易造成受热不均、外熟里
生， 建议少用 。
参考资料来源：
【扇贝哪些部位不能吃，扇贝肉上一坨黑色是屎吗】
扇贝怎么吃， 扇贝哪些部位不能吃 一般来说， 只要是新鲜的扇贝,所有地方都能吃的 。
1、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺， 大大的壳内肌为白色， 味道鲜美可口 。 生殖腺部位的肉稍微呈片状， 每当春末生殖腺成熟的时候， 雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色， 而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
2、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制， 冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽， 扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟）， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。 将扇贝解冻时， 可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中， 或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
3、新鲜贝肉色泽正常且有光泽， 无异味， 手摸有爽滑感， 弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽， 有酸味， 手感发粘， 弹性差 。 新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色， 有光泽， 弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色， 无光泽， 无弹性 。
4、扇贝的食用方法：扇贝最常见的吃法就是蒸了或烧烤， 洗干净扇贝， 然后加料汁， 蒜泥 。
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