清香型白酒有哪些，为什么领导只喝酱香酒( 二 )
白酒香型
1．酱香型酒、所谓酱香 ， 就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味 。 这种酒的特征是：酱香突出 ， 幽雅细腻 ， 酒体丰富醇厚 ， 回味悠长 ， 香而不艳 ， 低而不淡 。 茅台酒就属此类酒的典型代表 ， 且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点 。
2.浓香型酒、例如泸州特曲 ， 五粮液酒属此类之代表 ， 它们的主要特征是：窖香浓郁 ， 绵甜甘冽 ， 香味协调 ， 尾净余长 。 它以己酸乙酯为主体香 。 很受消费者喜爱 ， 这种香型酒在市面上较多 ， 贵阳大曲、习水大曲 ， 鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒 。 江苏地方的三沟一河也都是这种酒 。
3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香 。 它的主要特征是：清香醇正 ， 诸味协调 ， 醇甜柔和 ， 余味爽净 ， 甘润爽口 ， 具有传统的老白干风格 。 山西杏花村汾酒是这类香型的代表 。 其它如宝丰酒 ， 特制黄鹤楼酒也是清香型白酒 。
4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒 ， 以清 ， 甜、爽、净见长 ， 其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵 ， 落口爽冽 ， 回味怡畅 。 如果闻香的话 ， 有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香 。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒 ， 暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型 ， 他们都有各自的特殊香味和特殊风格 。
目前 ， 白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型 。 （1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟 ， 趋于标准化和定型化 。 除前四种香型外 ， 还有不少具有自己特点的好酒 ， 其香气 ， 口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒 ， 而又有自己特殊的工艺、风味 。 单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分 ， 划定成型 ， 进而恰如其分的表达其香型名称 ， 如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒 ， 划归不到四个香型中去 ， 只好暂时定为其它香型 。 从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论 ， 随着科学技术的进步、酿酒工业的发展 ， 白酒的香型也必将更加丰富多彩 。 事实上 ， 食品中 ， 植物中的香味是多种多样的 ， 酒的香味也会不断发展 ， 不断增加 ， 出现百花齐放的局面 。
另:
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明 ， 酱香、焦香、糊香配合谐调 ， 口味细腻、优雅 ， 空杯留香持久 。 以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表 。
2、浓香型白酒：窖香浓郁 ， 口味丰满 ， 入口绵甜干净 ， 纯正 。 如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派 ， 以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派 。
3、清香型白酒：酒色清亮透明 ， 口味特别净 ， 清香纯正 ， 后味很甜 。 以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表 。
4、米香型白酒：口味柔和 ， 蜜香清雅 ， 入口绵甜 ， 后味怡畅 。 以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表 。
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