营养物质有哪些，三大营养物质是指什么( 四 )
（3）蛋白质
如果把人体当作一座建筑物 ， 那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料 。 人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动 ， 增强抵抗力；蛋白质还产能 ， 为儿童生长发育提供能源 ， 故又是产能营养素 。
（4）维生素
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物 ， 它们不提供能量 ， 也不是机体的构造成分 ， 但膳食中绝对不可缺少 ， 如某种维生素长期缺乏或不足 ， 即可引起代谢紊乱 ， 以及出现病理状态而形成维生素缺乏症 。
（5）水
水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件 。 水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用 ， 泪液可防止眼睛干燥 ， 唾液有利于咽部湿润及吞咽食物 。
（6）无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类 ， 旧称矿物质 ， 在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5% ， 在人体中已经发现20余种 ， 其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素） ， 微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等 。
虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低 ， 但是作用非常大 ， 如果注意饮食多样化 ， 少吃动物脂肪 ， 多吃糙米、玉米等粗粮 ， 不要过多食用精制面粉 ， 就能使体内的无机盐维持正常应有的水平 。
营养素的生理功能主要表现在以下三个方面：
（1）供给能量食物中的三大营养素 ， 即蛋白质、脂类和碳水化合物可以提供能量 ， 以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要 。
（2）构成机体组织 ， 促进生长、发育蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织 ， 以满足生长发育与新陈代谢之需要 。
（3）调节机体生理活动营养素在机体各种生理活动与生物化学变化中起调节作用 ， 发挥重要生理功能 。
以上内容参考
【营养物质有哪些，三大营养物质是指什么】以上内容参考
人体需要的营养物质有哪些 人体必需的营养物质是糖 ， 脂肪 ， 蛋白质 ， 维生素 ， 矿物质和水 。
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