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调味品有哪些，如何做好调味品销售( 三 )

小知识


2、腌菜类调味品
腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制 ， 通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用 ， 将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素 ， 具有特殊风味 。 此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等 。
3、鲜菜类调味品
鲜菜类调味品主要是新鲜植物 。 此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等 。
4、干货类调味品
干货类重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了 ， 都是利于保存的东西 。 保质期比新鲜的食材更加久远 。 此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等 。
5、水产类调味品
水产调味料是以水产品为原料 ， 采用抽出、分解、加热 ， 有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料 。
它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等 ， 这些物质都是存在于肉类、天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味成分 。 此类调味品主要包括：水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等 。
6、其它类调味品
不属于前面各类的调味品 ， 主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、辣椒油、香糟、红糟、菌油等 。
中国的调料有哪些？ 调味品分类bai1.根据人们的口味和习惯来分du类：（1）单味调味品：盐、糖、醋zhi等（2）基础调味品：酱油dao、味精、黄酱、面酱等（3）复合调味品：沙司、蛋黄酱、烧烤汁2、根据调味品的性质、来源、加工方法分类：（1）化学调味料：乙基麦芽酚、甜蜜素等（2）复合调味料：各种调味汁、沙司、菜用复合调味料（如火锅调料）（3）核酸调料：5’-IMP、5’-GMP（配制特鲜味精、特鲜酱油、汤料、粉等）（4）原始辛香调味料：花椒、姜、肉桂皮、八角茴香、芥菜、胡椒、芫荽、小茴香、孜然等（5）粉状混合调味料：五香粉、咖啡粉（6）天然调味料：动、植物、鱼类、酵母提取物（7）发酵酿造调味料：酱油、鱼露、醋、黄酒（8）西式调味料：蛋黄酱、色拉、烧烤汁3、按用途分：（主要是复合专业调味料）（1）快餐调味料（2）复合菜用调味料（3）方便食品调味料（4）西式调味料（5）膨化食品调味料（6）火锅调味料（7）速冻食品调料（8）海鲜品调料
食品调味料包括哪些？ （1）咸味
咸味调味品有盐、酱油、酱类制品 。 例如提鲜突出的厨邦酱油和厨邦味极鲜酱油 ， 炖炒拌煮都适合哦 。
（2）甜味
甜味调味品有糖（包括白糖、红糖、冰糖）、蜂蜜等 。
（3）酸味
酸味调味品有食醋、番茄酱等 ， 食醋推荐酸甜可口的厨邦纯酿原浆米醋 ， 酸度适宜 ， 口感很好 ， 番茄酱推荐浓郁番茄味的厨邦番茄沙司 。
（4）辣味
辣味调味品有辣椒、例如小米椒、辣味的豆瓣酱、辣椒酱等 ， 推荐使用浓浓蒜香的厨邦蒜蓉辣椒酱 。
（5）鲜味
味精、鸡粉、鸡精、鱼露等都有浓郁的鲜味 ， 鸡粉鸡精推荐使用厨邦鸡粉 ， 质感细腻 ， 下锅易溶 ， 很适合炖汤炒菜 。

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