在家如何制作油条，家庭制作油条的方法( 三 )

在家庭版的油条做法上一般全是小油条。因为家常没有人用那么大锅，再者倒那么多油也是不方便。所以想吃，那就动动手做做小油条吧
条做为现代人早餐中不可缺少的面点，它总是让我充满了幸福感与回忆。早上去早市买菜，远远你就会听到早餐店伙计那长长的吆喝声：“油条、豆浆、豆腐脑，包子、馒头、咸菜、小米粥”这是传统中式早餐的标配，从小伴随着历代人的成长。
中国的油炸面点，起源远远早于宋朝，可追溯到唐朝以前，具体时期我们不得考证。但最早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰贾，就在他所写著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。后来油条应该是南宋以后对油炸面食的又一创新。

面粉、水、酵母、食用碱或食用小苏打
面粉、水、无铝泡打粉、油条蓬松剂、食用碱或食用小苏打

油条的特点

色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲

今天我就用我最喜欢的传统的配方来展示一下油条的做法，它更适合与家庭：面粉、水、酵母、小苏打来制作，大家只要掌握了这几点做出的油条和外面卖的是一样的好吃，而且更为传统、更为健康，快乐幸福从早餐开始。

在家中如何制作油条豆浆油条，是中式早餐的标配，但是在外面买油条总担心用多了明矾铝超标，炸油条的油也不怎么放心，其实自己在家做出好吃又安心的油条，并不费事。下面就图文配合，分享下油条的做法吧：
材料1面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2食用碱1克，细精盐5克，温水15ML 。
做法
1、将材料1的所有食材混合均匀，然后揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。 2、材料2的所有材料也是全部很合均匀，然后再一点一点揉进发酵好的面团中，要均匀的。 3、然后放在一旁静置发酵一个小时。 4、然后将面团放在案板上揉面团，手上可以沾些油，因为面团很湿软，容易粘。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。 2、碱也可用小苏打代替，也是1克。 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙， C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙， D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。 2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。 (若冬天可置于常温即可) 。