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如何用澄粉做凉皮，单用面粉能做出凉皮( 二 )

小知识


怎样用澄粉做凉皮？ 前言
传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，澄粉
150克
面粉15克
盐2克
紫甘蓝汁340克
材料
主料：澄粉150g、面粉15g；
辅料：紫甘蓝100g、盐2g
澄粉凉皮
1
紫甘蓝100克切成碎粒
2
紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3
搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4
取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
5
紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
6
最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7
锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
8
盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
9
蒸好的凉皮随意切成宽条
10
大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料
小贴士
揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.
澄粉凉皮的做法 首先需要材料：
黄瓜（绿豆芽）1根、油泼辣子适量、澄粉150克、花椒粉适量、生抽1勺、米醋3勺、蒜3粒、油适量、芝麻酱3勺、水适量、盐1/4勺、花椒油适量   。
做法  ：
1、将面糊搅匀至无颗粒 。 面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀 。 静置半个小时 。 将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁 。 凉白开要分三次慢慢加入 。   
2、将盘子刷油（防粘） 。 8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可 。    蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟 。 凉皮起很多泡泡即熟了 。  用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起 。   
3、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭 。  待凉皮凉了之后，两张一起切宽条 。 加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可可！
澄粉就是小麦淀粉 。


澄面做凉皮的做法大全窍门 澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G混合拌匀，然后在微波炉盘子倒入薄薄的一层，然后放入微波炉，微波炉中高火1分30秒即可，具体做法如下：
准备材料
一、主料
澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G 。    
二、配料    
醋、生抽、蒜瓣、芝麻酱、黄瓜、辣椒酱：适量 。
1、将所有主料混合拌匀，然后取一个有沿的、可以进微波炉的盘子，表面拿厨房用纸擦一层油，最后将拌好的面料，倒入薄薄的一层面糊 。
2、然后放入微波炉，微波炉中高火1分30秒（可以视自家微波炉功率表而定） ，白色的面糊在微波炉中变成透明色再变回发白的时候就可以了 。  
3、用铲子将面皮从盘子中取下，表层刷一遍油放凉切条备用 。
【如何用澄粉做凉皮，单用面粉能做出凉皮】4、醋、生抽、蒜瓣、芝麻酱、黄瓜、辣椒酱和切条的面皮混合拌好即可食用 。

请问一下澄粉可以直接做凉皮吗 澄面凉皮的做法
1.
用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量

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