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新鲜蘑菇如何保存，蘑菇怎么保鲜保存( 三 )

小知识


选
准备冷冻的蘑菇，必须是新鲜的 。 它们不只要看起来新鲜，闻起来也要新鲜 。 如果闻起来就有奇怪的味道，不饱满或者带有霉点的，还是直接扔掉吧 。
清洗
需要冷冻的蘑菇不要用水洗，可以用干净的布擦拭，用小刀削掉泥 。 如果蘑菇上有些因为运输挤压而变烂的地方，或者是非常坚硬的部分，一定要切掉 。
准备工作
蘑菇的根茎的末端一律切掉 。 如果蘑菇有
3
厘米或者更大，则应该切成两半甚至是四瓣 。
容器
其实放在冷冻袋还是冷冻盒里并不重要，能装下就好 。 但如果你冷冻的是烹熟的蘑菇，一定要确保它们已经放凉才可以 。
冷冻新鲜蘑菇
就像之前说的，一定要选新鲜的蘑菇，并用干净的布擦去污垢 。 先把它们散开放到盘子里直接冷冻，待冻上之后，再放进带盖的容器里，这样的话，可以在冷冻室里保存
3
个月 。
冷冻熟蘑菇
熟蘑菇可以是蒸熟的也可以是用黄油或其他动物脂肪煎熟的 。 区别在于，用脂肪类油脂煎熟的蘑菇只能在冷冻室里保存
3
个月，蒸熟的蘑菇则能保存更长的时间 。
冷冻羊肚菌
羊肚菌的冷冻方法也跟其他的有些不同 。 首先必须用流动水冲洗，注意是冲洗，不是擦洗也不是浸洗 。 洗完晾干后加一茶匙植物油拌匀，就可以放入冷冻袋里封好冷冻了 。 记住一定要在
3
个月之内吃完 。
请问怎样保存新鲜蘑菇？？ 1、冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜 。
2、冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以 。
扩展资料
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品 。
香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源 。 此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用 。
参考资料来源：
参考资料来源：

新鲜蘑菇应该怎么保存 1、把蘑菇用盐水浸泡后，再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质 。
2、新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，食用时取出化开就可以 。
3、平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以用盐把蘑菇腌制起来，密封保存，可以保存蘑菇一年不变质 。
4、将蘑菇用厨房用纸和保鲜膜包起来，放入冰箱保存，这样蘑菇就不容易烂掉了 。 是因为蘑菇含有的大量水分蒸发之后被外面包裹的纸层吸收了，然后蘑菇外表就能保持干燥了，而且蘑菇也在低温环境下，所以就不容易坏了 。
扩展资料：
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。 在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇 。 从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力 。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场 。

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