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铁锅如何除锈，铁锅反复生锈怎么处理( 二 )

小知识



请问怎么才能消除新买的铁锅的生铁味
使用小窍门
新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味 。 可以在锅里加上盐 ， 将盐炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油并煮开 。 要除掉腥味 ， 可在锅内放少许茶叶 ， 加水煮一下 。 如要除铁味 ， 则可放些山芋皮煮一下 。
铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。 同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防这层食油“保护层”被刷尽 。 刷完锅后 ， 还要尽量将锅内的水擦净 ， 以防生锈 。 如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。
用铁锅炒菜时 ， 要急火快炒少加水 ， 以减少维生素的损失 。
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 。 因为这些酸性果品中含有果酸 ， 遇到铁后会引起化学反应 ， 产生低铁化合物 ， 人吃后可能引起中毒 。 煮绿豆亦忌用铁锅 ， 因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应 ， 生成黑色的单宁铁 ， 并使绿豆的汤汁变为黑色 ， 影响味道及人体的消化吸收 。

铁锅生锈 ， 可将铁锅烧热 ， 以布蘸醋一擦即去 ， 即简单快捷有彻底 。 每次用完不要洗得太干净了 ， 留点油防锈 。 可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候 ， 用清水冲一下.爱仕达厨具销售人员介绍 ， 选择铁锅要注意以下几点 。
1、锅面力求光滑 ， 但不能要求“均滑如镜” ， 由于铸造工艺所致 ， 铁锅都有不规则的浅纹 ， 这不是毛病 。 2、察看有无疵点 。 疵点主要有小凸起和小凹坑两类 ， 小凸起的凸起部分一般是铁 ， 对锅的质量影响不大 。 如果凸起在锅的凹面时 ， 可用砂轮磨去 ， 以免挡住锅铲 。 小凹坑比较复杂 ， 对碗的质量危害较大 。 主要有三种情况 ， 即砂眼、气眼和缩眼 。 “三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心 ， 这是浇注铁水的咽喉部位 。 购买时需注意察看 ， 因为有些人用石墨将凹坑填死 ， 一般人不易察出 ， 只能用小刷子刷一下 ， 使其暴露 。
3、锅底触火部位俗称锅屁股 。 锅屁股大者不好 ， 因其传火慢 。 费火、费时 。
4、锅有厚薄之分 ， 以薄为好 。 有的铁锅可能一边厚一边薄 ， 这是模型错位所致 ， 这种厚薄不均的锅不好 。 购买时可将锅底朝天 ， 用手指顶住锅凹面中心 ， 用硬物敲击 。 锅声越响 ， 手感振动越大者越好 。 此法亦可用来检验锅有无裂纹 。 裂纹一般易发生在锅边 ， 因为此外最薄 。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。 锅的亮度与质量并无多大影响 。 因为使锅亮的物质是石墨 。 铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料 ， 锅铸好后 ， 石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用 。 有锈斑的锅说明存放时间长 。 而锅的存放时间越长越好 ， 这是因为锅内部组织能更趋于稳定 ， 初用时不易裂 。
6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火 ， 故锅底厚一些为好 ， 重量也可以重一些 。 除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈 。 菜刀生了锈 ， 不仅不锋利 ， 切东西时还有讨厌的锈迹 。 你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面 ， 即可轻易去除铁锈 。 茶叶渣防锈 。 铁锅受潮很容易出现锈斑 ， 很难去除 。 你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅 ， 便能防止铁锅生锈 。 淘米水防锈 。 如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后 ， 浸入浓度较高的淘米水中 ， 就能防止它们较快地生出锈斑 ， 因为淘米水会为其增添一层保护膜 。 香烟锡纸除锈 。 家中的铜器生出了绿绿的铜锈 ， 你可以用包香烟的锡纸沾上食盐仔细擦拭 ， 不仅能去锈 ， 还能使清洁后的铜器光亮如新 。

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