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如何点豆腐，豆腐做失败了怎么补救( 二 )

小知识


4 用干净的纱布挤出豆浆 用干净的纱布挤出豆浆
5 再平铺在面粉筛里， 面粉筛又放进蛋糕模里 。 再平铺在面粉筛里， 面粉筛又放进蛋糕模里 。
6 将露出模具的纱布整齐地折好， 正好包住豆渣， 上面放活底模底盘， 再加一重物， 使其压平成块， 漏出水分后即成豆腐了 。 将露出模具的纱布整齐地折好， 正好包住豆渣， 上面放活底模底盘， 再加一重物， 使其压平成块， 漏出水分后即成豆腐了 。
7 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”

求采纳亲！！！
怎样点豆腐才好 黄豆 3000g
卤水 1碗
盐卤点豆腐 卤水豆腐 自制卤水豆腐
自制卤水豆... 胡萝卜汁卤... 卤水豆腐
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卤水点豆腐
步骤
小贴士
豆腐不宜多吃 。 如果不能判断浇卤水的多少， 可以在感觉差不多的时候， 拿筷子往锅里插一下， 筷子不倒， 就是浇好卤了 。
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评论
卤水是买的还是自制的呢,是什么样子的
一斤豆腐我只能做一斤豆腐， 怎样才能做多些， 做嫩点儿 。
一碗是多大的碗？？？？求解
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1 把黄豆洗好， 泡一整天 。
2 泡好的豆子， 磨成浆 。
3 放入大锅， 最好用柴烧火， 因为这样的好吃 。
4 豆浆烧开后， 扯火 。
5 凉半小时的时间 。
6 浇卤 。 把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里， 那勺子慢慢在锅内转动， 过几分钟在换一勺， 直到感觉勺
7 准备筛子和包袱 。
8 把豆腐脑倒进来， 用包袱盖好， 控水 。 上面也可以放稍微重一点的东西， 水下的快 。
9 20分钟后， 成了 。
怎样制作盐水点豆腐 先将焙烧好的石膏碾成粉末， 加水调成石膏浆， 倒入刚从锅内舀出的豆浆里， 并用勺子轻轻搅匀 。 不久之后， 豆浆就会凝结成豆腐花， 在豆腐花凝结后约15分钟内， 用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里 。 盛满后， 用包布将豆腐花包起， 盖上木板， 压10～20分钟， 即成水豆腐 。 在南方也有直接用生石膏加水磨浆， 点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌 。 只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些 。
用什么点豆腐好？ 配料：
1、黄豆 2、盐卤水 3、榨汁机 4、纱布做好的口袋
步骤：
1、冷水泡黄豆， 基本需要一晚上， 想要加速的， 可以用粉碎机， 将完整的黄豆打碎成两半 。 泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动 。
泡大豆

2、用榨汁机把黄豆打成糊装， 放到一个比较大容器 。
3、开水倒入打好的黄豆糊中， 搅拌成豆浆 。
4、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉， 把豆渣滤出来， 剩下的豆浆放到锅里煮， 沸腾后继续煮十几分钟 。
5、用勺子装着盐卤水， 在锅里匀速搅拌， 直到豆浆和浆水分离开， 如果想要口感嫩一些的， 可以点豆腐到结成小块的豆腐脑 。
盐卤水

豆腐脑和浆水
6、把多余的浆水倒掉， 剩下的豆腐脑倒入一个固定的容易， 用纱布包住， 开始压豆腐， 吧豆腐压实即可 。

压豆腐
豆腐成品
卤水点豆腐一般都会有很多气孔， 而且颜色发黄， 吃起来有点甜 。 放到冰箱里冻一晚， 第二天非常适合煮火锅 。

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