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如何擀饺子皮，擀饺子皮最快的的技巧( 二 )

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有种简单的方法是放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下 ，
怎样用擀面杖擀饺子皮 皮的做法

1．和面：最常见的是小麦粉 ， 有的地方用荞麦粉 。 用凉水 。 在盆中揉成面团后 ， 放置20分钟 ， 让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒） 。 如果水偏多 ， 则和好的面偏软容易包 ， 但煮的时候易破；反之如果水偏少 ， 面硬 ， 擀皮费事 ， 包亦费劲 。 好的口感一般要求面要和得硬一些 ， 有软饼硬饺子之说 。

2．制皮：

【擀】：把饧好的面团放在案板上 ， 搓成直径2-3厘米的圆柱形长条 。 把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子 。 把饺子用手压扁 。 再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮 。 擀皮时 ， 案板上要撒些干面（浮面） ， 以防粘到板上 。 由于擀皮相当花时间 ， 今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮 。 使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合 。

【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分 。 在乡村地区 ， 大多采用手工捏的方法 。 捏时 ， 先将饺子揉成扁圆形 ， 然后一边用双手手指捏压 ， 一边旋转 。 捏成后 ， 皮呈碗状（而擀的皮呈平面状） ， 且所带干面较少 ， 所以更易包 。 缺点是捏皮比擀皮耗时多 。
如何擀饺子皮？ 在我们吃饺子、馄饨的时候 ， 不光在乎于馅的好与坏 ， 要知道其中的精髓还在于擀出来的皮上 ， 皮薄皮厚对口感与烹饪都有着至关重要的讲究 。 皮太薄 ， 没口感 ， 容易煮开煮烂；皮太厚 ， 口感上更是差强人意 ， 所以 ， 擀的一手好皮 ， 实在是对于行走在厨房的人所必须学会的啊 。 所以今天小编从当了十几年大厨的亲戚那里 ， 问到了这个几个诀窍啊 。
食材清单：
馄饨皮：高筋面粉200g 水100g 长号擀面杖1根
饺子皮：高筋面粉200g 水100g 中号擀面杖1根
包子皮：高筋面粉200g 水120g 干酵母5g 中号擀面杖1根
【如何擀饺子皮，擀饺子皮最快的的技巧】诀窍与步骤：
馄饨皮：
1.面粉倒在案板上 ， 隆起 ， 然后在中间开窝 ， 分次加水揉成面团 。



2.面团揉光后 ， 覆上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。

3.随后取出面团 ， 擀成1毫米厚的面皮.然后卷在擀面杖上 。


4. 从擀面杖顶部剖开面皮 ， 然后切成梯形的馄饨皮 。


最后馄饨皮就做好啦！


饺子皮：
1.前边步骤跟馄饨皮的一样 ， 只不过醒面时间20分钟即可 。

2.将面团揉成细长条 ， 然后以前后滚刀的方式切出等大的剂子 。

3.撒上干面粉 ， 轻柔剂子 ， 均匀沾上面粉 ， 用手掌将剂子按成饼状 。

4.一手转动面皮 ， 一手滚动擀面杖 ， 围绕面皮中心擀成圆形 。

5.最后饺子皮就擀好啦 。

怎么用擀面杖擀饺子皮啊？ “擀饺子皮”最简单的方法 ， 一个塑料瓶搞定一切 ， 可惜知道的人太少了

我想能同时征服南方人和北方人的食物里一定有饺子 ， 这饺子确实是靠着自身美味同时征服了南方人和北方人 ， 是一道非常美味的食物 。 今天跟大家聊的就是制作饺子的事情 。

这饺子要做好吃 ， 有两点一个馅料的调制 ， 一个就是饺子皮 ， 咱们花开两头各表一枝 ， 先说说这个制作饺子皮 ， 这我们制作饺子皮带时候如果我们还是一个个饺子都一一对其擀制 ， 真的是非常麻烦的 。 今天和大家分享一个方法 ， 这个方法来制作饺子皮 ， ， 一分钟可以能做上十几二十个 ， 很简单还有方便 。 我们只需准备一个塑料瓶就好了 ， 接着就和大家分享具体方法跟步骤吧 。

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