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如何种植蘑菇，种植蘑菇的方法与技术( 五 )

小知识


4、空气：蘑菇属好气性真菌， 无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间， 都需要充足的新鲜空气 。 在发菌阶段CO2浓度应控制在0.034—0.1%内 。 出菇阶段若超过0.1%， 则菌盖小， 菌柄细长， 极易开伞；若CO2浓度高于0.5%， 就会抑制子实体分化， 停止出菇， 同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛， 长到覆土的表面 。 因此， 应及时通风换气， 供以充足的新鲜空气 。
5、光照：蘑菇生长不需要光线， 整个过程可在完全黑暗条件下进行 。 在黑暗环境下长出的子实体颜色洁白、朵形圆整、质量较好 。 但子实体生成时， 最好能有散射光的刺激， 此时， 菇房光线也不宜过亮， 如光线过亮菇体表面易干燥变黄， 品质下降 。
6、酸碱度（PH值）：蘑菇菌丝在PH值5.8—8.0之间均可生长， 最适宜的PH值是7左右 。 由于菌丝体在生长过程中会产生碳酸和草酸， 这些有机酸积累在培养料和覆土层里会使菌丝生活的环境逐渐变酸， PH值下降 。 因此， 在播种时， 培养料的PH值应调节至7.8—8.0之间；土粒的PH值调至8.0左右， 这样既有利于菌丝生长， 又能抑制霉菌的发生 。
二、要点
流程：备料→预湿→建堆→翻堆→作床→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收
（一）培养料的配方
1、配方：稻草2500kg、干牛粪2500kg、尿素20kg、碳酸氢铵25kg， 过磷酸钙50kg、石灰100kg、饼肥100kg 。
2、培养料的准备：（1）稻草要选择鲜黄无霉变， 晒干 。 凡是霉烂被雨淋过的稻草均不能用 。
（2）牛粪的纯度要求在80%以上 。 如含土多， 要适当增加牛粪的用量 。 边收集、边晒干， 粉碎后备用， 防止霉变和雨淋 。 牛粪粉碎后粪团直径不超过1cm， 牛粪最少也不能少于500kg 。
（3）粪草的比例一般为4:6或5:5， 粪少草多时应加饼肥 。
在配制培养料中， 粪过多、草少， 培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好， 但养分差 。 因此堆制时， 除粪草外， 还应增加饼肥和化肥， 以补充养分， 增加松透性 。
（二）培养料堆制前的处理方法
1、发酵时间：用稻草加牛粪堆料发酵， 需要20—25天 。
2、培养料的预湿：先把稻草切成15—30cm长， 浸入水中30分钟左右捞出， 堆放1—2天， 每天在表面喷水2次 。
3、预堆：稻草预湿1—2天后 。 把预湿的稻草铺成宽2.2m 高 30 cm长18m的堆， 然后在稻草的表面撒一些石灰， 用水喷淋一次， 使石灰粉渗入稻草内， 再撒上少量的碳酸氢铵， 然后再铺上一层稻草， 如此类推直到堆完， 每次一般用4kg碳酸氢铵和8kg石灰 。
4、其他料的预湿：稻草预堆前一天将牛粪、饼肥、用1%的石灰水调湿， 含水量为手握料， 指缝间有水滴2—3滴即可 。
（三）建堆及翻堆
1、建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙， 粉碎后混合均匀， 然后再与预湿好的牛粪、饼肥， 充分混合， 配成混合料 。
2、建堆：预堆后2天进行 。 建堆时含水量以用手拧稻草后滴4—5滴水为宜 。 把预湿后的稻草铺在地面上， 厚度30cm， 宽度2.2m， 长度18m， 然后再撒上混合料， 用量为混合料总量的1/6 。 从第二层到第六层稻草每层厚度均为30cm 。 混合料的用量每次都是总量的1/6， 操作与第一层一样 。 建堆高度为1.8m， 堆顶成龟背形 。 堆料时要作到底层不浇水， 中层少浇水， 上层多浇水， 一直到料堆周围有水溢出为止 。 一般这样堆的料在第4天左右， 料温会升到60-65℃左右 。 培养料堆制后用草帘覆盖， 下雨前用塑料薄膜覆盖 。
3、第一次翻堆：建堆后5—7天， 当料温达最高温度65—70℃后开始下降时进行翻堆 。 翻堆时要把料抖松， 让料中氨气散发出去， 并把表面和底层料翻在中间， 把中间的翻到两边， 每棚料加敌敌畏2.5斤兑水分层喷匀 。 如遇雨天， 及时用薄膜盖好， 雨停后马上掀开薄膜， 以防氨气过重 。

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