冻龙虾尾如何清洗，冻无头龙虾尾如何清洗( 四 )
2
将龙虾放到碗里 ， 用盖子或塑料薄膜盖上 。
3
将碗放到冰箱里过夜 。 置大概12到24小时 ， 或者直到龙虾变大 。
部分3
处理龙虾
1
在烹饪之前 ， 先将龙虾从冰箱中取出 ， 放置30到60分钟 。 虾要到达室温才能烹饪 。
2
使用厨房剪 ， 将龙虾壳从尾端向中间剪一半的距离 。
3
分离龙虾肉和龙虾壳 ， 并将肉从壳里取出来 。
4
用手将明胶状的东西去除 ， 然后用冷水冲洗 。
部分4
准备黄油浴
1
在炖锅中加入两汤匙（29毫升）水 ， 然后煮沸 。
锅子要足够放得下龙虾尾 ， 这样才能让它完全浸在黄油浴中 。
2
水沸后 ， 将炉子调到小火 。 需要尽可能多的保留水分 。
3
加入一汤匙（14.7毫升）黄油 。 断搅拌 ， 将黄油彻底融化 ， 然后再加入一汤匙黄油 。 最后你大概需要二到三杯半（118毫升）黄油 。
你需要足够多的黄油才能覆盖住龙虾尾 。 你可以将龙虾放到碗里 ， 然后加满水 ， 再将龙虾取出 。 用量杯测出碗里有多少水 ， 你就可以融化对应体积的黄油 。
4
不断搅拌 ， 直到黄油变成液体 。 的样子应该看上去像牛奶 ， 所以不能出现黄油块 。 尽管现在炉子的火已经很小了 ， 但是你最好还是要将火调到最小 。
这个又叫黄油酱 。 它是法式烹饪龙虾和其他海鲜常用的原料 。
部分5
烹饪龙虾尾
1
将龙虾放到黄油浴中 。 虾应该被黄油没过 。
2
煮5到8分钟 。
3
用手试试龙虾 。 虾肉应该变硬 ， 并且发白 。 如果煮的时间太久 ， 肉会变得很硬 ， 口感会很像橡胶 。
4
用夹子将肉夹出来 。 以先将龙虾拎起来 ， 控一些上面的黄油 。
5
将龙虾尾放到盘子里 。 入柠檬角就可以直接吃了 。
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