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冻龙虾尾如何清洗，冻无头龙虾尾如何清洗( 三 )

小知识


冻无头龙虾尾如何清洗？ 对虾冻
对虾冻是一道美食 ， 主要原料为对虾、洋葱、胡萝卜、芹菜、豌豆、番茄、生菜、鸡蛋清 。
中文名
对虾冻
口味
原本味工艺
主料
对虾250克
番茄
西红柿忌与石榴同食 。
调料
盐,味精,香叶
快速
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制作材料特色制作方法食物相克
基本信息
口味：原本味
工艺：其他
制作材料
主料：对虾250克
辅料：洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（团叶）15克,鸡蛋清50克
调料：盐5克,味精1克,香叶1克,白胡椒1克,琼脂15克
特色
晶莹透亮 ， 细嫩柔软 ， 富有弹性 ， 鲜美适口 。
制作方法
1. 将对虾肉洗净 ， 挑去沙肠
2. 琼脂放盆内 ， 加适量凉水泡软 ， 捞在锅内
3. 加进蛋清搅匀 ， 再加入清汤、盐(1克)和味精 ， 在小火上烧开溶化后 ， 炕30分钟左右 ， 过箩 ， 滤在容器内 ， 即成琼脂 ， 晾凉备用
4. 将芹菜段洗净 ， 茎切成段 ， 叶撕成小片
5. 胡萝卜洗净 ， 一半切花形片
6. 葱头去皮 ， 洗净 ， 切成片
7. 番茄洗净 ， 切三角形块
8. 豌豆去荚 ， 洗净 ， 焯至断后(或用罐头豌豆)
9. 将洗净的对虾放在锅内 ， 加进清汤 ， 盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒 ， 旺火煮开
10. 改用小火煮15分钟 ， 离火凉透 ， 捞出控净水 ， 去头剥皮 ， 挑出沙肠 ， 切0.5厘米厚的片
11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底 ， 再入4～6℃冰箱 ， 成冷冻凝团状取出
12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆 ， 再放煮熟的虾片 ， 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶 ， 豌豆 ， 再放煮熟的虾片等
13. 把余下的琼脂全部倒入 ， 再入冰箱冻成凝固晶冻状
14. 食用时 ， 取出模子 ， 底部朝下 ， 放在温水中1分钟左右 ， 然后 ， 轻轻将虾冻脱在盘内 ， 盘边码上番茄块 ， 再点缀一些生菜叶即成
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。 如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
冷冻龙虾尾怎么清洗 龙虾尾的清洗方法和龙虾清洗方法是一样的 ， 下面我一起来看看 。

浸泡清理法：将龙虾尾放进装有冷水的盆里 ， 然后加入少量盐 ， 接着找个盖子将盆盖上 ， 然后让龙虾尾浸泡在盐水中静候一天一夜 ， 也就是24个小时 。 而因为盐水刺激的作用 ， 龙虾便会把身体的脏东西全部吐出去 ， 这时龙虾体内已经很干净了 ， 只需清水洗一遍 。

龙虾尾买回家了先将其放到水里浸养1钟头后再清理 ， 需要人工用手将龙虾的头顶部的壳给剥掉 ， 把其内部进行清理一下 ， 尤其是龙虾的内脏以及胃囊需要全部去除干净 ， 最后用清水清洗一下 。

并且往水里加入适量的盐和醋进行混合 ， 就这样让龙虾浸泡在混有盐和醋的水中 ， 浸泡半个小时后小龙虾尾会因为盐和醋的刺激自己吐出腮部的脏污 ， 这时候的龙虾差不多也干净了 ， 只需要再用清水洗刷几次就可以了 。

淡水小龙虾的尾巴 ， 龙虾尾用羊肉就能钓到 。 因为它的头部特别硬 ， 没什么肉 ， 拨掉壳以后 ， 就剩下尾巴上那块大肉可以食用了 ， 那就是龙虾尾 。
超市买的龙虾尾怎么处理 解冻龙虾

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冷冻的龙虾不能直接用来烹饪 。 虾是很贵的食材 ， 所以不需要裁去任何部分 。

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