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鲢鱼如何去腥，花鲢鱼去腥方法( 二 )

小知识


3、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲， 不管时间， 这样提前炖泡菜， 不只是酸菜更软， 汤味会更酸
4、鱼头劈开， 洗净， 鱼骨理出来， 斩断， 控水， 尽量血水滴干些
5、鱼肉部分， 切成30克左右鱼块， 加入盐， 鸡蛋清， 鸡粉， 白胡椒粉， 料酒抓匀， 再加生粉抓匀上浆 
6、锅烧热注入花生油， 鱼骨和鱼头炸透 
7、加入酸菜汤， 白胡椒粉， 料酒30ml大火煮沸， 改小火闷10分钟
8、改大火， 下入鱼块煮沸， 改小火煲15分钟， 给5克鸡粉， 关火出锅， 这里600克酸菜， 汤味足够咸度 个人觉得可以不用加盐
9、成品图

做鲢鱼怎样才能去掉土腥味 步骤/方法：
1首先， 我们大家一起来了解一下， 鲢鱼如何去除泥腥味怎样做更好吃？对于鲢鱼的做法， 为了能够有效的去除鲢鱼的鱼腥味， 在做鱼之前应该先用一些作料腌制， 可以放一些料酒， 生姜， 大蒜一起腌制一下能够有效的去除鲢鱼的泥腥味 。
2其次， 在日常的生活中， 鲢鱼是一种营养价值比较高的鱼类， 所以我们大家都比较喜欢吃鲢鱼， 我们需要一些鲢鱼能够充分的补充身体所需的微量元素， 鲢鱼的做法也有很多种， 最好可以采用鲢鱼做汤， 在营养价值是非常高的 。
3最后， 鲢鱼在我们的日常生活中比较常见的食材， 我们大家都知道鲢鱼的营养价值是非常高的， 所以也有很多人比较喜欢吃鲢鱼现在的人们都是比较注重养生问题的， 我们也可以通过食疗的方法来达到更好的养生 。
白鲢怎么做去腥 鲢鱼怎么去腥味
鲜活鱼宰杀后， 先去腥线、去腹部的黑膜， 再在烹饪时放适量的醋， 便可除腥 。
1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线， 可从尾部横切一刀， 断开腥线的尾端 。 再在头部下端向头部斜刀片开， 找到腥线的头 。 一边拽一边轻轻拍打鱼身， 慢慢拽出腥线 。
2、宰杀鱼时， 清理腹部内脏后， 将其腹部的黑膜也清洗掉， 因为黑膜的土腥味很重 。
3、不管是红烧还是清炖， 适量放些醋， 不但使鱼汤更鲜美， 还能除腥 。 特别是多炖一会， 鱼腥味就没有了 。
4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料， 可增加鱼的鲜美味道， 掩盖鱼的腥味 。
鲢鱼怎样做才没有腥味？ 放料酒、生姜、蒜一起做可去腥 。
主料：白鲢鱼1000g、萝卜1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、大葱适量、老抽适量

1、白鲢鱼洗净， 切下中间段腌制， 剩下的头和尾巴备用 。

2、鱼头破开成2半， 鱼尾切块， 料酒腌制10分钟 。
3、青椒洗净拍扁， 切碎 。
4、生姜， 大蒜， 洋葱切片 。

5、萝卜切片 。


6、油热后放入生姜， 大蒜， 洋葱煸香 。
7、放入鱼头和鱼尾稍微煎下 。
8、放入适量的老抽上色 。
9、鱼块都煎3分钟后， 均匀上色， 接着放入白萝卜片 。
10、放入适量的水， 以淹没鱼为好， 接着放入大葱段， 盖锅盖焖煮半个小时 。
11、最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可 。
12、成品 。

鲢鱼怎么做好吃没腥味 烹饪前将鱼用葱姜等腌制一下， 出锅前再放少许醋即可， 下面介绍做法：
准备材料：鲶鱼一条、米粉小半碗(60g)、姜一小块、葱白5颗 、葱花适量、盐一小勺、生抽5毫升、 醋5毫升、芝麻油5毫升、水50毫升
制作步骤：
1、准备鲶鱼， 葱白， 姜丝， 米粉 。 (大米洗干净， 炒熟， 用料理机打成粗粉， 每次多打一些可以放2个月) 。
2、  鱼斩块， 给姜丝， 葱白， 盐， 一勺生抽， 腌制5分钟 。

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