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新手如何片鱼片，草鱼怎么片鱼片不带刺

小知识


鱼片是怎么切出来的 新手做鱼方法： 1 铁锅使用前一定要洗刷干净 ， 不干净顺滑的锅一定会粘锅； 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍 ， 或向油内投入少量食盐； 3 油一定清洁 ， 油锅一定要烧至冒烟 ， 不热的油一定会粘锅； 4 将鱼去鳞、除鳃 ， 破肚去除肚内杂物 ， 特别要注意不留血块 ， 紧贴腹壁的黑膜也要去除 ， 充分洗净； 5 鱼水要尽量漓干 ， 水多入锅易油易炸爆 ， 鱼会被爆碎； 6 鱼入锅后不要急于翻身 ， 一面未炸黄就翻动 ， 鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到 ， 只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位 ， 亦不能轻易将鱼铲动或翻身 。 7 直到先炸的一面鱼皮达到干结后 ， 再翻身炸另一面 。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散 ， 色金黄而不糊 。 8 鱼煎到7成时 ， 将准备好的姜片、葱段投入煎锅到有香味 ， （余油留在锅中不倒出） 。 9 向锅内倒入料酒适量 ， 加入白糖适量 ， 酱油适量、食盐少量（留不添加余地） ， 加入开水至鱼基本浸没 ， 盖锅大火烧煮 ， 直至仅有少量汤汁 ， 此时汤汁已是浓厚发粘 。
怎样片黑鱼鱼片最简单 斜刀将鱼肉片开 ， 将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里 ， 加入料酒搅拌均匀 。 锅中加油烧热 ， 放入葱姜 ， 煸炒出香味后 ， 西红柿下锅 。 待西红柿软烂后 ， 加番茄酱继续翻炒 ， 加水熬成浓汤 ， 待汤煮沸 ， 放入准备好的鱼肉 ， 肉熟后关火出锅即可 。

鱼的蛋白质含量相对比较丰富 ， 大约在15%-25%之间 ， 并且鱼类的蛋白质易于消化、吸收 ， 因而能够为机体补充丰富的蛋白质 ， 提高机体的免疫力 。 鱼类脂肪的吸收率比较高 ， 尤其是鱼类脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA ， 以及二十二碳六烯酸也就是DHA ， 这两种脂肪酸都具有非常明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用 。 鱼类含有丰富的维生素A和维生素D ， 也是维生素B2的良好来源 ， 尤其是海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的地方 ， 适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显 。
新手怎么做鱼好吃 步骤

1、黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥 。

2、片下两扇鱼肉 ， 并剔除腹部的大刺；

3、鱼肉尾部方向在左 ， 右手持刀 ， 片双飞片；（左撇子反之）

4、片好的鱼片 ， 成鱼皮相连、大片的鱼片 。
新手做鱼怎么上手？ 今天我们就来学学切鱼片的技巧！

草鱼2斤

配料

小葱2两 芹菜2两 大葱3根

生姜1芽 盐适量 淀粉适量

花椒7颗 花椒面适量 菜籽油适量

清水适量 长青椒7个 长红椒7个

金鸡报晓 ， 年年有余 ， 农家菜祝大家新年快乐 ， 鸡年大吉！

切鱼片 ， 刀平行于主鱼骨 ， 从鱼尾开始入刀

鱼骨切断

剃掉鱼刺

随后顺刺切

斜刀切鱼片

随后加入盐 ， 淀粉 ， 花椒面

然后加入葱丝 ， 姜丝（一部分）腌制15分钟

红椒青椒切圈

芹菜葱葱切末

锅里菜籽油

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