在家如何做油泼面，自己做油泼面的说说
油泼面怎么做？ 听到面条，我的肚子就会抗议，两眼就会发光；给我一碗面条，哪怕旁边有山珍海味，我都可以做到不看一眼 。 最爱家常饭，身为北方人，对面食更是情有独钟，几十年不曾改变 。 打卤面、炸酱面、豆角焖面、炒面、原汤面，我都爱，但我最喜欢吃的还是油泼面 。 把面条抻好下锅，煮开滚两滚捞起，撒上葱姜蒜头，抓一把辣椒面放上去，热油一兹，瞬间香气扑鼻，连空气都是香的，每次不吃两碗绝不罢休 。
油泼面，好多面馆都有它，喜欢的食客总是络绎不绝，好多人宁可跑很远的路也要吃上一大碗以解馋，但是，其实自己在家里做也非常简单，真的，它比炸酱面啊打卤面啊什么的都要简单 。 自己做好的关键无在乎三点，注意这三点，新手也能一次成功，而且味道绝对不会输于面馆儿，不信，您就按我的菜谱试试看，吃撑了可别怪我哦！哈哈，开个小玩笑，菜谱奉上，您一定得照着做上一次，相信自己 。
【油泼面】【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些 。
【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好 。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些 。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用 。 生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例 。
【在家如何做油泼面，自己做油泼面的说说】4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右 。
5、把水烧开，开始扯面 。 先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉 。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可 。
8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处 。 只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！
【啰嗦几句】：
1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断 。 此为必须注意的细节之一 。
2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二 。
3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观 。 油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三 。
4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
油泼面怎么做呢？ 配料：
澳挂面 200克、米糠油 40克、小白菜 100克、醋 15克、生抽 10克、蒜末 15克、辣椒粉 5克、小葱 10克、精盐 1克
烹饪步骤：
1.青菜淘洗干净，澳麦椭圆挂面、稻米油、香葱蒜备用 。
2.蒜切碎末，香葱切碎 。
3.锅里加入水，水开后下入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面 。
4.面条煮6—7分钟，倒入青菜 。
5.另起锅开始热油，锅内倒入稻米油 。
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