如何挑选螃蟹公母，大闸蟹怎么分公母( 三 )
二、挑选大闸蟹的5个建议
1. 看蟹壳 。 成熟后的大闸蟹是不会再换壳的 ， 所以 ， 大闸蟹的外壳比较脏 ， 腿上还长着许多“脚毛” ， 蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子 。 如果有这些情况 ， 千万不要嫌它脏就不买 。 相反 ， 证明这个螃蟹发育成熟了 ， 味道自然好 。 反之 ， 如果是那些蟹壳干净 ， 肚皮雪白的螃蟹 ， 要小心是刚换壳不久 ， 尽量不要换 。
2. 看公母 。 想要判断大闸蟹是公是母 ， 咱们可以通过螃蟹的肚皮辨别 。 如果肚皮上呈三角形 ， 那么证明这只大闸蟹是公的 。 如果肚皮上呈圆形或者是?圆形 ， 那么证明这个螃蟹是母的 。
3. 看肚脐和蟹足 。 肚脐除了能够分辨公母 ， 同时还能查验是否膏黄肥满 。 如果肚脐突出 ， 蟹足前壮而健硕的 ， 那么证明这只螃蟹很好 。 反之则最好不要选购 。
4. 看色泽 。 全国的大闸蟹中 ， 其中又数阳澄湖的最出名 。 阳澄湖的大闸蟹有这3个特点 ， 一是青背 ， 蟹壳呈青泥色 ， 平滑而有光泽；二是白肚 ， 蟹肚洁白 ， 无斑点；三是黄毛 ， 蟹腿上的毛长并呈金黄色 。
5. 看活力 。 死蟹是不能够食用的 ， 所以在选购蟹时 ， 一定要挑选新鲜的活蟹 。 在挑选时 ， 我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚 ， 如果几次触碰仍然一动不动的 ， 那么最好不要选 。 除此之外 ， 还可以将蟹放入水中 ， 如果会吐气泡的话 ， 就代表是活的 。
三、大闸蟹的食用禁忌
大闸蟹的食用禁忌 ， 估计很多的朋友都知道 。 但为了帮助到不知道的朋友 ， 宝妈在这里还是要啰嗦两句 。 1. 大闸蟹不要与柿子同食；2. 大闸蟹不建议孕妇以及3岁以下的儿童食用；3. 大闸蟹有四个部位是不能食用的 ， 分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心 。
四、大闸蟹的保存方法
大闸蟹越新鲜越好吃 ， 所以怎样保存也很重要！将螃蟹的腿绑好 ， 然后放入3~5度左右的冰箱冷藏室中 ， 上面盖上一块捏干了水的湿毛巾 ， 可以保存1个星期都鲜活 。
螃蟹公的好还是母的好 ， 怎么区分公母？ 1、看腹部
集市上卖螃蟹的人总结的一句话：公螃蟹穿丁字裤 ， 母螃蟹包纸尿裤 ， 这句话形容公母螃蟹非常到位 ， 把螃蟹翻转过来 ， 看腹部就能明白 ， 公螃蟹腹部的壳是尖形的 ， 母螃蟹是圆形的 。
2、看底部
判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部 ， 这个地方是螃蟹的生殖器 ， 母螃蟹的生殖器是圆形的 ， 而公螃蟹的生殖器是尖形的 ， 感觉母螃蟹跟圆形分不开 ， 公螃蟹跟尖形分不开 ， 呵呵 。
3、看脐部
这种方法也很好分辨 ， 判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面 ， 如果比较尖比较窄就是公螃蟹 ， 如果比较宽比较圆就是母螃蟹 。
4、看内容
这种方法就是把螃蟹的外壳打开 ， 如果有黄色流出 ， 那就是蟹黄 ， 肯定是母螃蟹 ， 如果流出的是白色的液体 ， 那就是蟹膏 ， 一定是公螃蟹 。
5、挑选方法
买螃蟹买背部青而发亮 ， 同样大小越重越好 ， 因为这样的螃蟹肉多 ， 喜欢吃母螃蟹的在挑选时要注意看看它的尾部 ， 要挑那种尾部比较厚实的 ， 因为尾部厚实说明这样的母螃蟹蟹黄比较多 。
6、吃的季节
每年吃螃蟹的季节一般是在农历八月至九月 ， 早于这个时期 ， 螃蟹还没有长成熟 ， 比较小 ， 肉质也不多 ， 所以可以选在每年八月吃母螃蟹 ， 这个时期蟹黄比较多 ， 而在农历九月的时候蟹膏比较多 ， 吃公螃蟹比较好 。
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