如何让面包冷了也松软( 三 )

如何使面包更加松软？

加点醋温水蒸，可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。也可将变硬的面包放入蒸锅内，蒸5至8分钟，面包就会变软。需要注意的是，如果选择蒸面包，记得要在面包上盖一张锡箔纸，以防蒸锅盖上的水滴下来，弄湿面包。
可把芹菜洗净，仔细擦干，然后切割成长短适合的一段，将其放进面包袋中，最后把装有芹菜的面包袋子封紧口，几个小时以后，面包就会变软了。除了芹菜外，胡萝卜片、苹果片等水分不是很大的蔬菜或水果都可以放入。

面包中含有小麦粉蛋白，面筋，淀粉分子(主要包括直链淀粉和支链淀粉) 。其二氧化碳圈周围为鹰架结构，形成了面包的松软口感。同时，这一结构也能够锁定水分。一开始，直链淀粉分子开始分解并释放水分。但支链淀粉锁水的时间较长，因为这些分子分解过程缓慢。水分会慢慢流逝，使得面包变硬，且易碎。而且面包外壳中含有亲水性淀粉，会吸干面包内部的水分。
若面包陈化，可将其放入烤箱中，温度调至60℃ 。研究人员表示，这一做法可使面包吸收水分，恢复柔软口感。若您打算将蛋糕在一两天内吃完，可将其放入面包盒或纸袋中，防止陈化。主要注意的是，尽量避免用塑料袋储存面包，因为它会造成面包水分流失，最终形成蓝绿霉菌。
【如何让面包冷了也松软】此外，将面包放入冰箱也会导致面包变硬，而且变化速度比在常温下要快6倍。若想面包储存时间更长，冷冻室储藏即可。

怎样使做出的面包更松软？准备材料：
汤种：40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉
面团：300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油
鸡蛋液体：1个鸡蛋、10克奶油或牛奶
方法步骤：
1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，这样可以更加加速发酵。
4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
面包怎么做才松软冷了不硬？你是不是也跟从前的小饭一样喜欢把一整袋的吐司面包买回家，一时之间难以全部消灭，眼睁睁看着它们慢慢变干后食之无味弃之不舍呢？
自从跟达人们学了几招后，小饭家的面包就“永葆青春”了。好点子自然是要分享啦！
方法之一是在蒸锅里倒进小半锅温水再加点醋，然后放好蒸屉，把干面包放在屉上，将锅盖盖好。晚上睡觉前把这些事做好，第二天早上起床就能吃到焕然一新的好面包了。