冬枣如何保鲜，冬枣能洒水保鲜吗( 三 )
【冬枣如何保鲜，冬枣能洒水保鲜吗】2、若需保存的枣较多宜先预冷
如果需要保存的冬枣数量很多，则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天 。 预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。 预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-4℃，相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存比较好 。
3、塑料袋密封放冰箱冷藏保存
家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏 。 不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点 。
4、保鲜袋等放阴凉通风处保存
如果不用冰箱保存，也可以将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持枣的新鲜度了 。
如何能让冬枣的保鲜时间更长？ 主要是保湿，通风的做法正好错误 。 我们这里用气调库储存，保持温度在8－10度，湿度也是恒定的，可以保险2－3个月，自己家里不可能有这样的条件 。 但是可以采取冰箱保险：认真挑选枣，不得有虫咬和磕碰的痕迹，枣上都要带着把，不然就会从这些地方开始坏，然后把枣装入塑料带，排出空气，扎口放入冰箱冷藏中，可保存1个月 。 个人以为以上方法只适用于“沾化冬枣”，价值较高，鲜果味美，含水量高，其他小枣、零枣、梨枣等本来不怎么好吃和值钱，没必要，可以晒成干早获制作醉枣保存 。 若以适当的温度冷藏,来控制枣子的呼吸作用,可以减缓枣子品质的变化 。 以台湾蜜枣为例,将枣子放入塑胶袋中,密封后置於冰箱下层〈大约5度c〉存放,将可保存20日左右,而且颜色和风味不变 。
用个塑料袋，装好冬枣，袋内留少量空气，后封口，放在冰箱门格上，最好是小袋分装，一次开一小袋就吃上，这样能多保存的时间长点 。
冬枣可以放冰箱吗 1、采收的时间
采摘的成熟度对贮藏寿命影响比较大，冬枣的成熟度越低它就越耐储藏，以最初的红果(着色25％以下)最耐贮，全红果的时候（100着色)最不耐贮 。 如果是以鲜食为目的贮藏的，可以在半红期采收，如果是以加工为目的的，可以在初红期采收，短时间的贮藏的可以全期采收 。
2、温度和湿度
高于冬枣冰点的温度范围内，冬枣的温度越低贮藏效果越好，低于冰点温度时则会产生冻伤，导致冬枣损伤 。 成熟度不同的冬枣其冰点也会有一定的差别，一般情况下半红的枣的冰点在-2.4℃左右．而初红的枣高于此值 。 全红枣的冰点会低于此值 。 所以在不同情况的成熟期的冬枣应分别贮藏 。 冬枣是极易失水的水果，在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度需要达到90％－95％ 。
3、气调库o2、co2含量
现在的冷冻技术，冬枣非常适合放入气调库，气调存储 。 冬枣在气调库冷藏条件下，o2含量需要控制在3％—6％ 。 温控精度高的贮藏环境，o2含量要相应的偏低，这样可以提高保鲜质量 。 如果是温度误差较大的贮藏环境，o2含量需要偏高，以防发生无氧呼吸或co2中毒等情况发生 。
冬枣树对co2非常敏感，不适合全密封包装的贮藏，如果高于5％的co2含量，会加速冬枣软化褐变，所以适宜的co2含量为2％－4％ 。 用0.05mm厚的PVC打孔袋包装，这样可以预防co2中毒的同时也可保持袋内湿度 。
冬枣采收后一般用气调库冷库保鲜贮藏，在低温条件下可以抑制冬枣中乙烯的产生 。 冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右，待元旦、春节期间供应市场 。
冬枣怎么保存 为了保持冬枣的新鲜程度、优良品质及风味，降低果品周围的温度、将冬枣置于低温条件下保存，是一种简单易行的常用方法 。
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