如何做醋泡姜，醋泡姜的作用与禁忌( 二 )
醋泡姜的做法 也许很多人都会用醋泡姜进行养生，醋泡姜的确有很多的效果，具有养胃减肥等多种功效，尤其对于一些体寒的人来说，效果还是比较好的，但是很多人在用醋泡脚的时候，有一些疑问 。 是用老姜还是用嫩姜呢？实际上很多人都做错了，所以效果不是明显，那么醋泡姜到底是用老姜还是嫩姜呢？一起去看看吧 。
醋泡姜用老姜还是嫩姜？
醋泡姜的制作非常虽然简单，那么到底是用老姜还是嫩姜呢?很多人弄错了，难怪吃了没效果 。 一般都是用老姜来做醋泡姜 。 因为嫩姜的含水量比较高、辛味淡，纤维少，一般适用于炒菜，比如大家常吃的姜辣鸭就是用嫩姜来炒的，而老姜辛味浓、纤维多，用来腌制风味更加，所以醋泡姜应该选用老姜 。
醋泡姜的做法：
1、把老姜清洗干净后切成片，姜片要切的均匀，大小厚度最好相近，这样泡的时候醋就会很好的渗透进去 。
2、准备一个干净的容器，用白酒消毒一遍，再用清水冲洗干净，沥干水分，腌制时一定要确保容器里面是没有水分的，不然容易进入细菌，泡的过程就会变坏，也不能沾油，不然生姜容易变质 。
3、将切好的姜片放入容器中，选用香醋或者陈醋，随后把醋倒入容器中，醋一定要没过姜片，这样才能达到更好的腌制效果，然后加入几颗冰糖进去，再将盖子盖紧，将容器放到阴凉通风的地方，或者放到冰箱里的冷藏室，腌制一周后就能食用了 。
醋泡姜注意事项：
腌制出来的非常美味，记住是要用老姜来做醋泡姜，不过这种用醋腌制的生姜有些辛辣偏酸，一次也要吃太多，而且吃醋泡姜也是需要注意一些问题的 。 醋泡姜虽然对人体非常有好处，但是不能多吃，一周吃个两三次，每次吃3-4片即可 。 而且只适合在上午吃，中午或者晚上的适合最好不要吃，相信大家听过这样的说法：早上吃姜等于补药汤，晚上吃生姜等于吃砒霜 。
通过上面的介绍，我们已经知道了，用醋泡姜养生的时候，是用老姜，还是用嫩姜比较好了，老姜的效果相对来说比较好，另外我们在使用的时候，最好是晚上不要吃，晚上吃的话对身体会造成一定影响，尽量选择早上吃姜 。 而且在吃的时候，一次不要吃得太多 。
醋泡姜怎么做好吃？ 材料：仔姜3斤、盐1小勺、陈醋900ml、糖3大勺 。
醋泡姜做法：
1、做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜 。 老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣 。
2、新鲜的仔姜清洗干净，表皮的芽衣等都剥去 。
3、处理干净的仔姜切成片 。
4、密封瓶清洗干净，将姜片放入其中 。
5、加入1小勺盐 。
6、加入3大勺糖 。
7、将陈醋倒入瓶中，醋的量要没过姜片 。
8、置于冰箱中密封保存 。 泡上一周左右就可以开吃啦，泡得越久味道越好 。
如何制作醋泡生姜？ 醋泡姜的做法：
备用食材：嫩仔姜适量，白米醋适量，白糖适量，蜂蜜少许，食盐一点点；
制作过程：第一步，仔姜准备出适量，将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；
第二步，同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；
第四步，将处理好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中；
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