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家庭如何生绿豆芽，居家生绿豆芽( 三 )

小知识



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由于当时发绿豆的时候用了一大一小可乐瓶 ， 下面用小瓶的继续介绍 。
注意：将包瓶子用的布减去合适的部分 ， 留着一部分可以封住瓶顶 。

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用一块重物压在瓶子顶部的布上面 ， 将可乐瓶放在比较温暖的地方 。
每2天取出来整个过水一次 ， 过水要过透 。
注意：
1）我当时发的时候是放在了暖气上 ， 加快发的速度 。 但是要注意观察别烂根 ， 如果出现粉红色就是不太好了 。
2）过水时要等水完全从瓶底流出 。
下面是发了一段时间后的豆芽：

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根据实际温度和湿度情况 ， 等若干天 ， 豆芽就发好了 。 打开包着瓶子的布就能看到全貌啦 ， 满满的一瓶！

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将瓶子沿着侧面剪开 ， 并将绿豆芽取出 。

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将豆芽放在清水里浸泡一段时间 。

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把豆芽里的根什么的去掉 ， 清水洗净就可以下进行下一步烹饪啦！
家庭中如何生绿豆芽？ 中医认为 ， 绿豆芽其性凉、味甘无毒 ， 能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿 ， 可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。 高血压和冠心病患者 ， 夏季可常食素炒绿豆芽 。 民间用绿豆芽同鲫鱼炖服 ， 治乳汁不下 。 绿豆芽榨汁 ， 加白糖代茶饮 ， 治尿路感染、小便赤热、尿频等症 。
1.无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、发芽势头强的豆种 。 剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物 。 贮藏时受热的走油豆、隔年豆 ， 都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低 ， 甚至不会发芽 。 而且在生产过程中会发霉腐烂 。
2.无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里 ， 放满水（自来水、井水等均可） ， 上下搅动 ， 用铁丝笊篱捞去漂浮上来的豆子等杂物 ， 再用水反复淘洗干净 ， 泡半小时后 ， 倒入容器内 ， 容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好 ， 但不能填得太紧或太松 ， 松紧标准以既能顺利淌水 ， 又不会漏掉豆种为宜 。 一只直径64厘米 ， 高66厘米的木桶可装豆种16.5--17.5公斤 ， 一般是装到容器的1/3 。 豆种装入容器内之后 ， 还要淋一遍水 。
3.无根豆芽技术--淋水这是生产好豆芽的关键一环 。 豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期 ， 但仍在进行呼吸 。 这种现象在发芽时显得格外旺盛 。 如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉 ， 豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味 。 淋水的次数和多少份量 ， 要根据季节气候变化而增减 。 夏季气温高 ， 一般四小时淋一次 ， 一次淋两遍；春、秋两季气候温和 ， 适宜豆芽生长 ， 可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷 ， 豆芽生长缓慢 ， 室内要加温 。 有条件的地方 ， 室内温度要保持在22到25℃ ， 淋水次数每六小时淋一次 ， 一次淋一遍 。 但要用温水淋 ， 要掌握好水温 。 不要有忽高忽低 。 水温过低会使豆芽生长缓慢 ， 出现弯曲状 ， 颜色发灰 ， 俗称“老口” ， 生长期偏长 。 更要防止热一阵冷一阵 。 总之 ， 掺热水要均匀 ， 以手感温和 ， 温度22℃为宜 ， 淋水前要用温度计测量水温 ， 不要随便估计 。

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