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自助火锅店如何经营，29元自助火锅利润分析

小知识


如何开一家自助式火锅店 一家火锅店总投资多少费用，需要看两个点：
一个是你在哪里开，还有一个就是你打算开多大的面积 。
第一个点：城市是影响费用极大的一个要点，比如你开同样一个大小的，200平米的店铺，完全相同的店，在北上广，跟在二三线城市开，费用完全不同，在北上广开店，200平店铺至少得上百W，而如果是在二三线城市开，比如丽江，万州等则费用要少很多 。
第二个点：开多大，这个很好理解，因为店面大小涉及到两个关键，一个是装修费用，还有一个就是店面大小，而大小又涉及到租金的问题，最后还有一个就是门店位置的因素等等，综合起来最终决定的，但一般来讲，在二三线区域，开一家200P左右的火锅店，50-60差不多了 。
具体费用，开销方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件，前期进货成本等）
【自助火锅店如何经营，29元自助火锅利润分析】人员工资（根据员工多少有关）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行 。
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为什么自助火锅店经营的生意差?如何解决? 最简单的办法就是找间自助火锅店蹲点看看 。

成本10万，你就必须考虑房租的问题，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么 。

选择大学附近，那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合 。 太高，他们不会光顾，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以不好估量 。

再就是，你一定要实地考察，在你的火锅店附近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆 。

前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱 。 供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关 。 锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大 。 管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据 。 此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔 。 洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾 。 前期经营，不为谋利，只为赚名 。

再给你一些更实际的建议：

1、菜品不求全、求量
以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的 。 你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握 。 ），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜 。

2、限时不限量
自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的 。 所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用 。 超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多 。 很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高 。 两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上 。

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