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如何快速化冻肉，炸肉没有淀粉怎么替代

小知识


怎么快速化冻肉小妙招 冬天冻肉解冻有以下几种办法：

1、使用微波炉
将冻肉放进微波炉类内， 然后将微波炉调到解冻档， 就能使动若在短时间内解冻， 但是这种方法会损耗掉肉的鲜味 。

2、空气解冻法
利用空气的温度比肉的温度高的特点， 使气温差将冻肉融化 。 但是融化的过程中最好是用保鲜袋将肉装起来， 这样就会减少肉的鲜味的丧失， 并且还能避免空气中的细菌粘到肉上， 增加了食物的安全性 。 另外如果是使用这种方法解冻， 需要将肉提前半天左右的时间从冰箱里拿出来 。

3、冷水解冻法
利用冷水的温度比冰的温度高的原理， 用冷水将冻肉融化， 冷水解冻法说话的时间要比较短一点， 可以在煮菜前十分钟左右的时间即可， 并且也不用将肉块上的冰全部融化掉， 只要将冻肉融化到能用刀切开的程度就可以了 。 并且在用冷水解冻时也需要将肉用保鲜袋装起来， 这样会使肉更鲜 。

4、铝盆解冻法
将两个铝盆的盆底洗干净， 然后将冻肉放在一个铝盆的盆底上方， 然后用另一个铝盆的盆底朝上轻轻地放在冻肉上， 利用铝导热性比较强的特性， 十分钟左右的时间就可以将冻肉快速的解冻 。 要注意的是这里的盆一定要是铝盆， 不锈钢的盆是不行的 。

5、盐水解冻法
将冻肉放入盐水中， 可以大大的缩短用冷水解冻的时间， 并且还能很好的保持肉质的鲜嫩 。

6、醋水解冻法
在盆里加入适量的水和醋， 然后将冻肉放在水里， 三十分钟左右就可以让肉完全解冻 。 但是在放醋的时候一定要控制好， 少了会影响效果， 多了会造成浪费的情况， 所以半盆水大概是加入二十毫升左右的醋即可 。
怎样快速化解冻肉？ 1、解冻板
这个东西我相信大部分人都没有听说过， 解冻板里面有HDF高密度航空合金， 他有很好导热性 。 把冻肉放在解冻板上， 可以实现热交换， 让冻肉达到自然解冻的效果 。 这解冻板不需要用电和水， 能重复使用， 还达到节省资源的效果， 使用解冻板可以使保持肉的口感和营养价值， 非常的健康 。 但是因为它是高科技环保材质的， 价格会贵一些， 但是使用起来是非常方便的， 还比较简单， 绝对的物有所值 。
2、微波炉
现在大多数家庭都有微波炉， 我们可以利用微波炉来给冻肉解冻 。 我们可能不知道， 现在微波炉是有一个解冻功能的， 使用的时候我们只需要把冻肉放进微波炉里面， 调到解冻功能， 这样就可以了， 冻肉自然就被解冻了， 这样解冻出来的肉口感还不会改变 。
3、利用肉锤把肉的口感捶出来

通过上面的介绍大家知道了， 用了不正确给冻肉解冻的方法， 会影响到肉的口感， 比喻把冻肉放在水里解冻的方法， 肉虽然是解冻了， 但是肉质却发生的变化， 我们要怎么才能把肉的口感找回来呢， 这时我们需要一个肉锤， 肉锤是有两面的， 我们先要用肉锤带钝钉的那一面， 这一面可以把肉质里面纤维和筋切断， 所以用肉锤地面在肉的上面一直打， 一直到肉变得松软了， 这样就可以了， 我们在使用肉做菜的时候， 就会发现， 肉的口感已经会来了 。 还有一面是平滑的， 这一面是用来扩展肉块的， 想让肉变得嫩滑， 就需要这一面来解决了 。
冻肉怎么融化的最快？ 微波炉有解冻档,放进去,5分钟搞定 用接近0℃的冷水最好 。 因为冻肉温度是在0℃以下， 若放在热水里解冻， 冻肉从热水中吸收热量， 其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上， 此的肉层之间便有了空隙， 传递热的本领也就下降， 使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核 。 若将冻肉放在冷水中， 则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰 。 因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量）， 放出的如此之多的热量被冻肉吸收后， 使肉外层的温度较快升高， 而内层又容易吸收热量， 这样， 整块肉的温度也就较快升到0℃ 。 如此反复几次， 冻肉就可迅速解冻 。

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