如何去虾线图解法,基围虾怎么处理干净图解( 三 )


5、最后大虾的虾线就都处理掉了, 见下图所示 。

基围虾如何去虾线图解法 【如何去虾线图解法,基围虾怎么处理干净图解】很多人都喜欢吃虾, 虾的烹饪方式也是各种各样, 而且, 因为下的肉质肥嫩鲜美, 深受大众的欢迎, 但是代价都知道虾线是很脏的, 那么虾线怎么去除呢?
虾的处理方法
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手 。
3、首先剪掉那些须啊脚的, 甭管它叫啥颚足步足游泳肢等, 连两根长须一起剪干净 。
4、修剪干净的虾, 腹部明显有一条黑线, 这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链, 也就是俗称的虾筋 。 虾受热后会弯曲成弓形, 就是因为虾筋受热收缩导致的 。 烹饪前一般不需要去除 。 但在做一些特殊造型的菜时, 比如天妇罗等, 需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型 。
5、翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了 。 这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影 。
6、毫不留情剪掉虾枪 。 剪的时候, 尽量贴着壳往狠一点剪 。 我是自剪自拍, 其实剪的时候要紧贴着根部往下的 。
7、剪掉虾枪后, 正面看看, 虾枪根部明显有一个黑色的包块物, 那就沙包了 。
8、沙包, 其实就是虾的胃, 与虾肠连接, 也是藏污纳垢的地方, 具体位置在虾头的虾枪根部, 必须挑掉哦 。
9、用剪刀顺势将其挑出, 挑的时候如果小心一点, 就能完美地带出虾线(虾肠) 。
10、看看, 胃和肠是相连的 。
11、可以一拉到底, 虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了 。 当然, 这个需要多一点点练习, 新手可能做不到, 这一步虾肠没拉出来也没关系, 咱们继续往下看 。
12、将虾按在钻板上, 用锋利的刀将虾背切开 。 注意, 别按头部, 防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来 。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了 。 现在, 你知道啦, 背部的这根才是虾肠, 虾肠有时候是白色的, 有时候是黑色的, 黑色的是虾还没有排泄出去的东西, 白色的是空肠, 无论黑色白色, 烹饪前都必须要挑掉 。 如果不开边, 那么就用牙签从背部挑掉吧, 我忘了多拍张图, 去掉虾胃后, 从背部第二节穿过去, 很容易就挑出来啦 。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄, 虾黄是虾的卵, 味道异常鲜美, 去沙包的时候, 千万千万别误伤了虾黄 。 下面的图示我是拍给你们看看, 不要模仿哦 。 我右手拿的是虾头的方向, 剪刀从头部往下第一节的地方刺进去, 很容易就把虾黄掏出来了 。
15、好啦, 这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦 。
虾线怎么去除
1、把大虾用刀去掉头尾 。
2、剥掉虾皮 。
3、透过虾肉, 看到虾线非常清晰, 有上下两条 。 一只手捏住虾, 另一只手用牙签插入虾肉, 挑出虾线 。
4、用手把虾线慢慢拉出, 如果断了, 就在其他地方挑 。
5、接下来去背部的虾线 。 方法跟前面类似, 但是有个小窍门 。 就是要从尾部挑, 因为尾部的肠子最大, 在别的地方挑, 拉的时候容易拉断 。
6、挑出一个头后, 用手慢慢拉出即可 。

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